ほぼホタテのアスパラガスとウドのぬた和え風

グリーンきれいなアスパラと、酢水でさっと茹でたウドの薄切りをぬた風に味噌や

昆布だし、コク出しのピーナツバター、オリーブオイルで和えてから、バター焼きした、

ほぼホタテと和えてみました。

ピーナツバターの香りと味噌は、ホタテに絶妙に合いいい感じ、

ほんのりとした苦味のウドが春を感じますね。

優しい甘さながら味わいのあるぬた和え風です。

じんわり味わいのあるロワールのワインに合いますね。

♪作り方♪  3人分

グリーンアスパラ2束は中央部分から根元の皮をピーラーでむいて、サッと茹でて

冷水にさらしてから、適当な長さに切っておきます。

ウド1本は皮をむいて適当な長さに切り、薄切りにしてお酢を少々入れたお茹でて茹でておきます。

ボウルにグリーンアスパラ、ウドを入れてオリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、

ピーナツバター大さじ1、味噌小さじ2、顆粒の昆布だし小さじ1を混ぜて入れて和えます。

フライパンにバターーを大さじ2入れてほぼホタテ9個入れてこんがり焼き色がつくまで、

こんがりと両面焼きます。

お皿にアスパラとウドを盛り付け、その上にほぼホタテをのせて出来上がりです。

チャービルを添え、ブラックペッパーをふっていただきます。