鶏ササミのママレード風味
鶏ササミはヘルシーな印象。
特売だと必ず購入しちゃいますね。
とりあえず買って、何を作るかは後で考えよ！て感じです。
今回はシンプルに？ササミをママレードを使ってオレンジ風味でまとめてみることに。
ほんのりとした甘さとササミの白い淡白な肉質がよく合っていい感じです。
上品なおつまみになりました。
♪作り方♪ 3人分
ササミ6本はグリルで5分こんがり焼いて5分余熱で十分加熱してからひとくちくらいの大きさに切っておきます。
ボウルにオリーブオイル大さじ1、オレンジママレード大さじ1、ヨーグルト大さじ1、ガーリックソルト少々入れてよく混ぜます。
そこに切ったササミを入れてサッと和えて出来上がりです。
器によそい、チャービルを添えていただきます。
レーズン入り、かぼちゃのパスタグラタン
田舎からコロッとしたとんがり型のかぼちゃが届きました。
10月も終わりだしちょうどいいかも！
ハロウィンを意識してかぼちゃクッキング♪
というわけで、ちょっぴり甘くて優しい味のかぼちゃのグラタンを作ることに。
かぼちゃにレーズン、ベーコンも入れたソースを茹でたフッジリにかけてこんがり焼いたグラタンです。
ほんのり甘いですが優しい美味しさ。
表面にのせて焼いたスライスあー今度が香ばしいです。
♪作り方♪ 4人分
かぼちゃ1/2個は種を取り除いて適当な大きさに切って茹で、緑色の皮を取り除いてマッシャーでつぶします。
フッジリ(マカロニでも)80gは、たっぷりのお湯を沸かして袋に記載の時間で茹でておきます。
フライパンにオイルをしいて、小さく切ったベーコン50gを炒めおておきます。
鍋に牛乳200cc、つぶしたかぼちゃ、レーズンひとつまみ、炒めたベーコン、刻んだ市販のクリームシチューひとかけを入れて火にかけて溶かし、全体的になじませて味を整え、シナモン小さじ1を入れて混ぜ、ソースを仕上げます。
グラタン皿にフッジリを入れ、かぼちゃのソースをかけます。
スライスアーモンド適量を上に並べて190度のオーブンで30分、こんがりと焼いて出来上がりです。
アサリと鱈の蒸し焼き
なんでも使えると思ってつい購入しちゃう魚介類、特に鱈やアサリ。
いろいろ使えるし、おいしいですね。
気軽な食材なので気軽に使いたい。
というわけであまり深いことを考えずに、玉ねぎやトマト、パプリカを使って蒸し焼きしてみました。
アサリの出汁で野菜は旨味たっぷり、鱈もふんわりやわらかくおいしいです。
失敗なくおいしい魚介の蒸し焼きです。
♪作り方♪ 3人分
アサリ1パックは50度のお湯に2分ほど浸けて臭みを吐かせておきます。
玉ねぎ半分はスライサーでスライスします。
パプリカ1/4個も薄切りにします。
プチトマト5個は半分に切っておきます。
鱈3切れは食べやすい大きさに切っておきます。
グラタン皿に玉ねぎをしき鱈を並べ、アサリを散らします。
その上にパプリカ、プチトマトをのせ、塩2つまみくらいをふりかけ、アルミホイルで包みます。そのままグリルで25分くらい焼いて出来上がりです。
パセリをふりかけていただきます。
生ハム入り、シリシリかぼちゃとひじき、プルーンのサラダ
10月後半に入り一層街中でオレンジ色、かぼちゃが目につくようになりました。
かぼちゃ！ハロウィンパーティも楽しそうですね。
じゃあ、かぼちゃパーティなんてのもあり！？
なのでかぼちゃを使っての一品、サラダを作ってみました。
シリシリ用のスライサーでかぼちゃをスライス、
味に深みをプラスするため、生ハムも使って、プルーン、ひじきを入れたサラダです。
あえて、かぼちゃの甘さに合うシナモンでなく、生ハムを引き立てるため、ナツメグをかけて。
甘いだけじゃなく、生ハムでじんわりと味わいあるサラダになりました。
ひじき、プルーンも入ってヘルシーなサラダです。
♪作り方♪ 3人分
かぼちゃ200gくらいをシリシリ用のスライサーでおろします。
お湯を沸かして沸騰したらかぼちゃを入れて1分茹で、すぐに流水で冷ましてよく水を切ります。かぼちゃによっては柔らかいので柔らかすぎないように気をつけます。
ひじき10gはたっぷりの水に15分ほど浸けてからザルにあけてよく洗って沸騰したお湯で2分ほど茹で水を切って冷ましておきます。
ドライプルーン6粒は細かく切ります。
生ハム30gは小さくちぎっておきます。
ボウルにかぼちゃ、ひじき、プルーン、生ハムを入れざっと混ぜ、オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ半分、塩、ひとつまみとちょっと、ナツメグふたふりを入れてサッと混ぜて出来上がりです。
鯖水煮缶とトマトのマリネ、チャービル添え
鯖缶は何かと使えそうなので必ず常備しています。
ちょうどフレッシュハーブのチャービル、マリネ用のトマトを買ってきました。
もちろん、トマトはマリネ用なので焼いてからマリネ。
このトマトを使って何か一品作りたいと思いついたのが、鯖缶との組み合わせ。
チャービルもたっぷり使ってです。
鯖缶とマリネしたトマト、チャービルのパテのイメージで。
ちょっぴり酸っぱめにしたマリネトマトが鯖の味を締めてくれるようでいい感じ。
チャービルの香りが引き立っておいしいです。
彩もきれい！パンを添えて崩すようにして食べるとワインにとても合います。
♪作り方♪ 3人分
マリネ用のトマト1パック(なければ黄色や赤のプチトマトで)はグリルで転がしながら10〜15分くらい、ちょっと焦げ目がつく程度焼きます。
小さなボウルに、オリーブオイル大さじ1半、お酢大さじ2、塩ひとつまみ、黒こしょうは多めにふり入れて混ぜ、マリネ液を作ります。
トマトが熱いうちにマリネ液に入れてマリネ、３時間ぐらい漬けます。
ココットなどの器に鯖の水煮缶詰半分くらいを少しほぐして入れ、マリネしたトマトを適当な数だけ添えます。
チャービルを好みで適量ちぎって添えて出来上がりです。
トマトと鯖、チャービルを混ぜるようにパンにのせていただきます。
