ひつまぶし風、恵方巻
めずらしくうなぎを買ってきました。
たまたま安かったので1串だけ！
でも、おいしく味わって食べたい！
家族で食べるにはやっぱりひつまぶしでしょう！！
買い物中、巻き寿司をながめていたら、ふと思いつきました。
ひつまぶしを太巻き仕立てにしたら？？？
というわけで早速、恵方巻の予行練習として作ってみました。
たれご飯の真ん中にウナギ、卵焼きを入れて巻いて。
子供もバクバク！あっという間になくなってしまいました。
自分でも気に入り、今年のうちの恵方巻はこれに決まりです。
♪作り方♪ 中くらいの太さの太巻き2本分
たれを作ります。(作りやすい分量になっています)
小鍋にみりん100ccを入れて火にかけ中火でグツグツ2、3分煮立てます。
さらに醤油100cc、砂糖小さじ1を入れて煮溶かし、火からおろします。
卵1個をボウルに割り入れ、みりん50cc砂糖小さじ1を入れて卵焼きを作ります。
卵焼きは形が悪かったり、小さくて構いません。
出来上がったら細長く切っておきます。
ウナギは串から外し、料理酒を大さじ1をふりかけてラップで包んでレンジ1分加熱し、
細く切っておきます。
お茶碗2杯分の温かいご飯をボウルに入れ、たれを半分くらい入れてよく混ぜます。
巻きすを広げて海苔を1枚敷き、たれご飯の半分を海苔の手前から真ん中まで広げのせます。
手前の部分のご飯の上に、卵焼き、ウナギをのせて巻いていきます。
同様にもう1つも巻いて出来上がりです。
鶏ささみのピカタ、シナモンシュガーかけ
最近ピカタがお気に入り。
それもチキンで作るもの。
衣がふわっとして、ささみがおいしい！
今回は焼いてからシナモンシュガーをかけてみました。
卵がほんのり甘くて心地よい感じ。
また違ってやさしい味のピカタになりました。
♪作り方♪ 4人分
ささみ8本は、筋を取り除いて軽く塩をふりかけておきます。
卵1個をよく溶いてから片栗粉大さじ2、牛乳大さじ2、重曹小さじ1をよく混ぜて衣液を作ります。
フライパンを十分熱してからオイルを十分敷きます(大さじ2くらい)。
ささみを1本づつ衣液にくぐらせて焼いていきます。
片面3、4分くらい焼いてひっくり返し、全体的にこんがり焼き色がつくくらい焼きます。
焼けたら取り出してお皿に盛り付け、
シナモンシュガーを適量振りかけて出来上がりです。
ニンジン、ビーツ、サトイモのグラッセサラダ
輪切りビーツの缶詰を買い込んだので、ビーツがマイブーム。
缶詰のものですが、ビーツを使って何かつくりたい、
ふと思いついたのがグラッセ、輪切りビーツがニンジンの輪切りに似ているかも？
色とりどりにしたらおもしろいかも！
というわけで色は3色選んで。
オレンジ、紫、白でニンジン、ビーツ、サトイモ。
それぞれをグラッセにして並べてみました。
見た目はきれいな石畳風？
それぞれが優しくて味わいあり、じんわりおいしいグラッセサラダになりました。
♪作り方♪ 2、3人分
ビーツの缶詰1/2薄切りタイプを用意します。
ニンジン1/2本は厚さ6〜7mmに(ビーツの厚さに合わせて)切ります。
サトイモ2個は皮をむいてニンジンと同じ厚さに切ります。
それぞれを別々に小鍋に入れ、浸るくらいの水、バター大さじ1、塩少々入れて弱火で煮込みます。
それぞれ水分がなくなるくらい煮詰めて出来上がり。
お皿に彩り良く並べて出来上がりです。
ニンジンとサトイモの残った煮汁にはちみつ小さじ1加えて混ぜ、
ソースにしてかけていただきます。
ミント風味のひよこ豆とパスタのサラダとビーツとヨーグルトサラダ
ショートパスタのコンキリエを見つけて買ってきました。
かわいい形なのでいろいろ使えそうです。
豆と一緒にサラダにすると中にコロンと入ったり♪
というわけでセロリも使ってひよこ豆とコンキリエのサラダです。
スペアミントで香りづけしてみました。
食感もポクポクした感じ、ほっくりしたかわいいサラダに。
このサラダにもう1種類のサラダ、ちょっぴり爽やかなビーツのヨーグルトサラダを
合わせて彩り良く仕上げてみました。
缶詰のビーツを使ったサラダはヨーグルトでさわやか。
セロリシャキシャキ、ひよこ豆とミントの香りがよく合って、
ビーツもひよこ豆もパスタも、一緒に食べるとちょうどいい！
ほっくりな感じでおいしいです。
♪作り方♪ 3人分
ミント風味のひよこ豆とパスタのサラダを作ります。
ショートパスタのコンキリエ50gはたっぷりのお湯で袋に記載の時間分茹でて水を切って冷ましておきます。
冷めてくっついてしまったら流水で洗ってよく水を切ります。
セロリ1本はひよこ豆の大きさに合わせて切ります。
ボウルに缶詰のひよこ豆100g、セロリ、コンキリエを入れ、
オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみを混ぜて入れ全体的になじませます。
さらにスペアミント小さじ1をふり入れ、さっと混ぜ合わせて出来上がりです。
ビーツのヨーグルトサラダを作ります。
缶詰のビーツ1/2缶は水気を切って1cm四方くらいに切っておきます。
ボウルにビーツ、無糖のヨーグルト大さじ2、オリーブオイル大さじ1、
塩少々を混ぜて入れ、ビーツと和えて出来上がりです。
2種類のサラダを彩りよく盛り付けていただきます。
クリーム仕立ての豚バラ肉とグリーンオリーブの煮込、ミント風味
脂の層の少なめのバラ肉を見つけて買ってきました。
寒いし、もちろん煮込み料理ですね。
何で煮込むかな・・・やさしい味に仕上げたいですね。
というわけで、ジャガイモとグリーンオリーブと煮込んでクリームで仕上げることに。
スペアミントも使って微妙な香りづけをしてみました。
グリーンオリーブの酸味がちょうど良く、ミントのアクセントの効いた煮込みになりました。
ほろりと柔らかい肉はクリーム仕立てなのでやさしい味、
ジャガイモもホクホクおいしいです。
♪作り方♪ 3人分
豚バラ肉350g くらいは軽く塩、コショウを振っておきます。
フライパンにオイルをしいて火にかけ、フライパンが温まったらバラ肉を焼きます。
表面だけを軽く焼いて取り出します。
煮込み用の鍋にバラ肉を移し、ジャガイモ3個、グリーンオリーブ10個くらい、オリーブの汁も少々、入れ、スペアミントも5振りくらい入れます。
さらに、肉が浸るくらい水を入れて1時間じっくり弱火で煮込みます。
肉が柔らかくなったら、余計な脂は取り除き、生クリームを20cc入れて塩で味を整え、スペアミントを2、3振りして出来上がり。
バラ肉を食べやすい大きさに切っていただきます。
