何もない時の缶詰料理！缶詰のニシンとジャガイモのグリル
缶詰って意外と重宝しますね。
何もない時にあるととっても助かるような・・・。
今回はそんな一品です。
普通、ジャガイモは常備していますね。
このジャガイモをあらかじめ茹でておいて
ニシンのオイル漬けの缶詰をのせてグリルしてみました。
ほっくりジャガイモとニシンがよく合って美味しいです。
仕上げにのせたディルの酢漬けがアクセントになりました。
簡単、美味しい一品です。
♪作り方♪ 2人分
ジャガイモ2個は柔らかく茹でて輪切りにしておきます。
グリルパンにジャガイモを並べます。
ニシンのオイル漬けの缶詰1個分を、ジャガイモの上に並べ、
缶詰の汁もかけます。
そのまま魚焼きのグリルで7、8分、
こんがり焼き色がつくくらい焼いて出来上がりです。
ディルの酢漬け(なければピクルスを刻んで)をのせていただきます。
「クックアップ」を使って作るイワシの卯の花
キッチンペーパーってよく使いますよね。
水を切るのに使ったり、濾すのに使ったり・・・。
とにかくよく使います。
でも時々破けたり、頻繁に使うと、使い捨てなので
エコでなくて・・・なんとかならないのかな、
なんて思います。
そんなところで・・・、
（クックアップ）クッキングペーパー 、というキッチンペーパー
みたいな感じで、もっとソフトな繊維でできてる、
さらに
絞ることもできるという、商品を試してみることに。
パッケージの上に１枚のせてみました。
今回はこのクッキングペーパーを使って
イワシのおから和えを作ってみました。
まずイワシをおろして水気を切るのに使い、
イワシを甘酢に漬けるのに使い、
おからの水切りに使い・・・、と、
色々使ってみました。
さすが！この（クックアップ）クッキングペーパー 、絞って2度使いもできます。
最終的に2枚の使用！普通ならば、7、8枚は使うところ。
ゴミも減りますし、かなり満足です。
仕上がりのイワシもちょうど良く甘酢に漬かったイワシは、
酸味が効いて美味しいです。
イワシがさっぱり！さわやか。
短時間で作るので甘酢は酸っぱめ。
砂糖を多めにすれば酸っぱさは和らぎます。
好みで調節してください。
♪作り方♪ 3人分
甘酢を作ります。
お酢100cc、砂糖大さじ2、塩ひとつまみ(小さじ1/4くらい)、
を鍋に入れて1度沸騰させ、冷ましておきます。
イワシ4尾は3枚におろし、（クックアップ）クッキングペーパー を
使ってよく水分を切り、軽く塩を振って15分くらい置いておきます。
イワシを取り出して再び（クックアップ）クッキングペーパー で水気を拭き取ってから、
新しい「クックアップ」を敷いたバットに並べ、包むようにくるみ、
上から甘酢を半分かけます。
にんじん20gは細く切ります。
おから100gは水に浸して洗い、（クックアップ）クッキングペーパー を敷いたざるにあけ、
絞って水を切ります。
残りの甘酢を鍋に入れ、にんじん、おからを入れて、
火にかけてパラパラになるくらい炒り、冷まします。
イワシを取り出し、皮を取り除いてから、
食べやすい大きさに切り、おからと和えます。
さっと混ぜてなじんだら出来上がり、ごまを振りかけていただきます。
豚バラ軟骨とジャガイモのみかん煮込
いつも気になっていた「豚バラ軟骨」、
これはどうやって食べるのかなー？
もちろん煮込み？
それにしても、肉より軟骨いっぱい！
柔らかくなるのかな？
軟骨だからコリコリしていい感じ？
たくさんの疑問を持ちながら買ってきました。
ちょっと暑い時期なので長時間煮込みは遠慮して、
圧力鍋を使うことに。
田舎から届いたコロコロのかわいいジャガイモと、
冷蔵庫の野菜室から発見されたひからび気味の
みかんと一緒に煮込みにしてみました。
煮込んでみるとバラ軟骨はホロリと柔らかく、
肉はとろ〜り、ほろほろです。
余計な脂を取り除くとこってり感はなく、ヘルシーな感じ。
コラーゲンとカルシウムがたっぷり！？
ジャガイモはほっくりで、やさしい味の煮込みになりました。
♪作り方♪ 3人分
コロコロした小さいジャガイモ5、6個は表面をきれいに洗っておきます。
豚バラ軟骨は350g(好みで加減)を用意。
圧力鍋にジャガイモ、豚バラ軟骨、キューブのコンソメ1個を入れ、
浸るくらいの水を入れて、柑橘の果物(みかんやオレンジなどなんでも)1個
をそのまま入れて蓋をして加圧、圧力がかかってから20分加圧します。
鍋で煮込む場合は1時間半しっかり煮込んでください。(軟骨を柔らかくするため)
煮込んだら塩で味を整えて出来上がりです。
余計な脂を取り除いていただきます。
わさび入りチーズのディップ
最近、ちょっと気に入っているのが、ハウスの瓶詰のわさび、
「贅沢にのせる、あらぎりわさび」です。
よくあるチューブのワサビと違って、
わさびの皮？グリーン色のかけらが混ざっていてシャキッとした
食感あり、わさびの香りもあっておいしい。
もちろんお刺身などに添えていただくのですが、
このわさび、香りがいいので、チーズと混ぜてディップ風の
ものができないかな？と、思って作ってみたもの。
作り方はいたって簡単！
クリームチーズと混ぜて、ちょっぴり軽くするために
ヨーグルトを加えて混ぜたものです。
わさびのピリッと感もあってクリーミー。
生ハムと一緒にレタスで包んでみました。
パンにつけても美味しいですね。
♪作り方♪ 直径8cmのココット型1個分
クリームチーズ60gに「粗切りわさび」20gをよく混ぜます。
なめらかになったら、ヨーグルト大さじ1を
伸ばすように混ぜて出来上がりです。
●アレンジ●
マッシュポテトを用意、ディップとマッシュポテト大さじ1づつを、
生ハムで巻いて、レタスのせていただきます。
うずら卵のアヒージョ
以前、エスカルゴ用の器を買ったの思い出し、
取り出してみると、面白い形。
ピンポン玉はちょっと無理！うずら卵が余裕で入るくらいのへこみが6つ。
ちょうどいい！、と思いついたのがこの器でうずら卵のアヒージョ！
へこみに簡単に使える瓶詰のすりおろしにんにくの「特選本香り生にんにく」、
オリーブオイルを入れ、
そこに茹でたうずら卵を入れてグリルしてみました。
こんがり焼くと、卵の表面カリッ、ガーリック香っていい感じ。
一緒にちょっぴり入れたアンチョビも効いていておいしいです。
うずら卵のゆで卵さえあれば焼くだけ簡単！
失敗なしの見た目もかわいいアヒージョです。
♪作り方♪ 2人分
うずら卵6個は茹でて殻をむきます。
エスカルゴの器(6個のへこみのあるもの使用)のへこみに
瓶詰の「特選本香り生にんにく」を小さじ1/2づつ入れ、
そこにうずら卵を1個、オリーブオイル大さじ1をそれぞれ入れます。
さらにアンチョビペースト小さじ1/4、マヨネーズ小さじ1/2をのせ、
グリルで7、8分こんがり焼いて出来上がりです。
パンも添えていただきます。
