ラムとひよこ豆のレモングラス煮込、ヨーグルト添え
暑い日にはカレーがいいですよね。
カレー用のラム肉を買ってきたのでカレーをちょっとイメージ、
ラムとひよこ豆、ジャガイモをドライハーブのレモングラスで煮込んでみました。
仕上げにヨーグルトを添えて。
あえてご飯でなくてクスクスを添えて食べることに。
今回は特にスパイスは使っていませんがエキゾチックな感じ、
さわやかでラムがおいしい煮込みになりました。
♪作り方♪ 3人分
ラム肉300gは塩、コショウを適量ふりかけておきます。
コロコロ小さなジャガイモは5、6個用意、
皮付きのままよく洗っておきます。
煮込み用の鍋にラム肉、ジャガイモ、ひよこ豆の水煮缶詰1/2、
塩小さじ1を入れ、レモングラス3cmの長さのもの
8本はキッチンバサミで刻んで入れます。
水を浸るくらい入れて1時間煮込みます。
塩で味を整え、ヨーグルトを大さじ2を入れて出来上がりです。
クスクスに添えていただきます。(クスクス80gに沸騰したお湯を100ccかけて十分蒸らして)
鶏もも肉とレモン、セージの煮込み
ハーブのセージを見つけて買ってきました。
最近はセージを扱うお店は少ないので、
見つけると、何も考えずに購入してしまいます。
何を作ろうかな、セージなら煮込み系ですね。
冷蔵庫をごそごそ・・・・・・。
見つけて合わせることにしたのは、
鶏もも肉とレモンとジャガイモ。
じっくり煮込んで仕上げにはちみつをかけて。
ほんのり香るレモンにはちみつがなじむように合い、
さっぱりさわやか。
ほっくりジャガイモに、やわらかい鶏もも肉、
香りよくおいしいです。
♪作り方♪3人分
鶏もも肉は小さめ2枚は食べやすい大きさに切っておきます。
ジャガイモは小さいコロコロしたものを
皮付きのままよく洗って4個くらい用意します。
煮込み用の鍋にジャガイモ、切った鶏もも肉、レモンの皮1個分、
白ワイン200cc、セージ１枝分、塩小さじ1を入れて1時間煮込みます。
はちみつ大さじ2を入れてなじませ、塩で味を整えて出来上がりです。
レモンの皮は取り除き、盛り付けていただきます。
生ハムとかぶ、ドライトマトとレモンのマリネサラダ
少し前のこと。
青森のテナントのお店で青森のかぶを紹介していました。
試食販売をしていたのでいただいてみました。
生でもクセがなくておいしい！
以来、青森のかぶをサラダに使います。
今回もフレッシュな感じの青森産のかぶを見つけて買ってきました。
もちろんサラダにするつもりで。合わせるのは、
きれいなチリ産のレモン。
とてもきれいなレモンなので皮からの香りが出るよう皮つきのまま
薄切りにして一緒に入れてみました。
生ハム、細かく切ったドライトマトも合わせたサラダです。
レモンでさわやか、ドライトマト、生ハムで味わいあり、
かぶの食感、シャキシャキでおいしいです。
♪作り方♪ 3人分
かぶ2個は4つ切りにして薄切りにします。
ドライトマト2個はキッチンバサミで細かく切ります。
レモン1/2個は4つ切りの薄切りにします。
生ハムは50gはほぐしておきます。
オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、塩小さじ1をよく混ぜて
マリネ液をつくります。
ボウルにかぶ、ドライトマト、レモン、生ハムを入れて和えます。
30分冷蔵庫でなじませて出来上がりです。
たこ焼き型で作る、チーズ入りハッシュドポテト、バジル風味
田舎から届いたジャガイモ、
美味しく食べる方法を色々考案、
今回思いついたのがハッシュドポテト、
細かめの千切りにしてカリカリに焼こう！
と、目についたのがたこ焼きのプレート。
これでたこ焼きのようにチーズを仕込んでカリッと焼いてみることに。
時間をかけてじっくり、こんがり焼くといい感じ！
仕上げにかけたバジルで香りよく、
中のチーズがまたおいしいです。
見た目もコロコロでかわいい感じ、ケチャップをかけてもいいですね。
♪作り方♪ たこ焼き型6個分
ジャガイモ2個は、細かく切りたいので、まず、スライサーで薄切りにしてから
千切りにします。
切ったジャガイモは流水でよく洗って粉っぽさを洗い流します。
プロセスチーズは5gぐらいを6個用意します。
たこ焼き型を火にかけ、オイルを適量(多めがいいです)しき、
十分温めてからジャガイモをのせます。
５分位放置してじゃがいもが柔らかくなったら棒などで丸め込んでいきます。
チーズを１個づつ埋め込んで、さらにじゃがいもを丸めていきます。
7,８分時々転がしながら焼き、こんがり焼き色がついたら出来上がり、
取り出してお皿に並べ、バジルを4,5回ふりかけます。
好みでケチャップもかけていただきます。
生ハムとパプリカとレモンのサラダ
暑い日にはレモンの酸味がすっきりするような気がしますね。
レモンのお料理にはまっています。
特に絞ってしまうのでなく、
房から実を取り出してサラダなどにすると、
すんなり食べられてしまうのにびっくり！
今回も、レモンを絞らないで実を入れ、
さらにレモン汁も使ったサダヲ作ることに。
今回は、生ハム、赤、黄色のパプリカ、アスパラなどを使って
カラフルでビタミンたっぷりな？サラダになりました。
パプリカの甘さ引き立ち、レモンで爽やか。
味のある生ハムでバランスのいい感じ。
野菜たっぷりで満足サラダ、
仕上げにふりかけたケッパーが味を引き締めます。
♪作り方♪ 4人分
赤、黄色のパプリカ1個づつは食べやすい大きさに切り、レンジで3分加熱して
冷ましておきます。
アスパラ1束は中央から根元の皮をピーラーでむいてから2、3分茹でて
食べやすい長さに切って冷ましておきます。
レモン1個は皮をむいて実を取り出します。(スマイルカットでも)
生ハム80gは食べやすい大きさにほぐしておきます。
ボウルにパプリカ、アスパラ、レモン、生ハムを入れ、
オリーブオイル大さじ1と半分、レモン汁大さじ1、塩小さじ1、
コショウ少々を混ぜたものを入れ、よく和えて出来上がりです。
お皿に盛り付け、ケッパー5、6個散らして出来上がりです。
