青梅のシロップ煮とアーモンドクリームのタルト
先日、青梅でシロップ煮を作りました。
シロップは酸っぱくてサイダーで割ったり、
おいしくいただけます。
残った梅は？？
というわけでこの梅のタネを取り除いて
柔らかいジャム状の梅をアーモンドクリームをしいた
生地にのせて焼いてタルトを作ってみることに。
ちょっぴり青い香りと酸味のある梅と甘いアーモンドクリームがいい感じ。
好みにもよるかもしれませんが、酸味の心地よいタルトになりました。
♪材料♪ 直径18cmのタルト型
薄力粉 100g
バター 50g
冷水 60cc
青梅のシロップ煮 10個
砂糖 80g
●アーモンドクリーム
卵黄 1個
バター 40g
砂糖 40g
アーモンドプードル 40g
♪作り方♪
フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れ撹拌します。
ボソボソに混ざったら、冷水を入れさらに撹拌します。
この過程で生地がまとまるので生地を取り出し、
ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。
青梅のシロップ煮は、なるべく水分を取り除いて
ボウルに入れてよく混ぜて、種から身をはずすようにして
種だけを取り除き、砂糖を加えてよく混ぜておきます。
アーモンドクリームを作ります。
アーモンドクリームの材料を全部ボウルに入れてなめらかになるまで混ぜます。
寝かせておいた生地を取り出し、粉をはたきながら、
めん棒を使って伸ばし、型に敷き詰めます。
型にしいた生地の上に、アーモンドクリームをしき、
梅のペーストを入れて190度のオーブンで40分焼いて出来上がりです。
梅のシロップ煮の冷やしあめ風
群馬から「白加賀うめ」が届きました。
梅酒もいいですが、梅って初めて扱うのでまずはシロップ煮に。
お砂糖と一緒に煮込んでみました。
意外と酸味があるので梅シロップもおいしい！
こう暑いとさわやかでいいかも。
これを冷やしあめ風にしたら面白いかも！
というわけで生姜の絞り汁をちょっぴり入れ、
煮た梅を沈めてシナモンスティックで香り付けてみました。
キリッとした酸味に生姜ほんのり香り、シナモンがこの生姜と馴染み、
梅シロップがいい感じの冷やしあめ風になりました。
♪材料♪ 作りやすい量
●梅シロップ
青梅 500g
砂糖 300g
●梅シロップ冷やしあめ 1人分
水 100cc
梅シロップ 100cc
煮梅 1個
砂糖 大さじ1
生姜汁 小さじ1弱
シナモンスティック 1本
♪作り方♪
梅シロップを作ります。
きれいに洗った梅を鍋に入れ、浸るくらいの水、砂糖を入れて
30分くらい煮込みます。
コップに梅シロップ、水、砂糖をを入れてかき混ぜます。
そっと煮た梅を沈め、氷、シナモンスティックを入れて出来上がりです。
外側の葉っぱレタスの肉巻きトマトグラタン
またまたレタス料理です。
レタスをサラダで食べたいな、と思ったら以外と
外側の葉っぱは色が濃くて捨てがちですね。
今回、そんな外側葉っぱを使ってグラタンを作ってみました。
レタスに薄切りの豚肉を巻いて輪切りにし、トマト缶をかけて
焼いただけのシンプルなグラタン。
レタスシャキシャキ高菜みたいな感じ？
お肉を使って適度なボリュームあり。
お好みで粉チーズをたっぷりかけて。
♪材料♪ 3〜4人分
外側の葉っぱのレタス 7枚
薄切りの豚肉 300g
カットトマト缶、またはピュレ状のもの 1/2缶
塩 小さじ1半〜2
コショウ 適量
粉チーズ お好みで多め
♪作り方♪
レタスはボウルに入れ浸るくらい沸騰水を入れてしんなりさせ、
水を切っておきます。
薄切り豚肉は広げておきます。
レタスを取り出しクルクル細く巻いて棒状にし、
さらに豚肉を巻きます。
レタスの枚数分できたら、耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて
600Wのレンジで7分加熱します。
熱いので少し冷めてから1つを3等分に切ります。
グラタン皿にトマト缶を入れて切ったレタスの豚肉巻きを
並べていきます。
塩、コショウをふりかけ、粉チーズをその上からたくさんかけます。
グリルに入れて15〜20分こんがり焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。
レタスとアンチョビ、バジルのパスタ、おかかのせ
今回もレタス料理です。
レタスといえばサラダ、ですが、
考えようによってはいろいろ使えることに気がつきました。
というわけで、今回はパスタを作ることに。
レタスを使ったパスタ、レタスをたっぷり使ったパスタです。
合わせるのはうちでは常備のアンチョビとバジル。
食べる時にはおかかをのせて。
もちろんハズしないおいしいパスタになりました。
♪材料♪ 2人分
パスタ(フェデリーニがいいかな) 120g
レタス 4〜5枚
アンチョビ 1缶
おろしニンニク(チューブ) 小さじ1/2
バジル 1枝
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ2
かつお節 ひとつまみ
♪作り方♪
レタスは食べやすい大きさにちぎっておきます。
アンチョビは刻んでおきます。
バジルも刻んでおきます。
パスタを袋に記載の時間分茹で、レタスを入れてしんなりさせてから
お湯を切ります。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、おろしニンニク、アンチョビ、バジル
を入れてよく混ぜ、パスタとレタスを入れて和えて出来上がり、
お皿に盛り付け、鰹節をのせていただきます。
簡単レンジ蒸し、レタスとズッキーニ、薄切り豚肉のミルフィーユ
今回もレタス料理です。
今回はレタスにズッキーニの組み合わせ、薄切りの豚肉と
何層にも重ねてレンジで蒸してみました。
味付けは塩、コショウのみ。
素材の味が引き立つような感じ。
レタスとズッキーニがとてもよく合って、甘ささえ感じます。
豚肉も素朴に味あり、シンプルなレンジ蒸し、
やさしい味の野菜と豚肉のミルフィーユになりました。
♪材料♪ 16×8×5(高さ)のシリコンの型
レタス 4枚
ズッキーニ 1本(小さければ2本)
薄切り豚肉 250g
塩 適量
コショウ 適量
♪作り方♪
レタスはボウルに入れ、熱湯をかけてしんなりさせてから
よく水を切っておきます。
ズッキーニはスライサーで縦に薄切りにしておきます。
薄切りの豚肉は広げておきます。
シリコンのに型にレタス、ズッキーニ、薄切り豚肉の順に
層になるよう敷き詰め、塩、コショウを軽くふります。
またその上のれた、ズッキーニ、薄切り豚肉、塩・コショウ、
これを4回繰り返し、蓋があれば蓋を、なければラップをして
600Wのレンジで8分加熱して出来上がりです。
ひっくり返してお皿に盛り付け、切り分けていただきます。
