ラムと肩ロースとトマトとかぼちゃの野菜煮込み、クスクス添え
ヘルシーなラムを買ってきました。
肩ロースなら以外と手頃。
煮込みにすれば柔らかくておいしいですし。
と言うわけで今回は煮込みです。
玉ねぎをじっくり炒めてから、ほくほくかぼちゃ、たっぷりのトマトで煮込んでみました。
グリーン、ブラックのオリーブ も入れてじっくり煮込んで。
クスクスを添えてエキゾチックな雰囲気で。
野菜の甘さでラムは柔らかくて優しい味わい。
じんわりと味わいありの優しい煮込みになりました。
クスクスと一緒に食べるとさらにおいしい！
お気に入りです！
♪作り方♪ 4人分
ラム肩ロース肉400gはパウダーのローリエを小さじ1、塩少々を全体にふりかけ、なじませてから、フライパンにオイルをしいて軽く表面を焼いて取り出します。
タマネギ大1個は細かく切り、同じフライパンで約15分くらい茶色っぽくなるまでじっくりじっくり炒めます。
煮込み用の鍋にラム肉、炒めたタマネギ、かぼちゃ1/8個を適当な大きさに切って入れ、さらにトマト缶200g、白ワイン150cc、ハーブのローズマリー小さじ1/2、塩小さじ1を入れて50分間煮込みます。
グリーンオリーブ、ブラックオリーブを8個づつ入れ、さらにもう一煮立ちさせ、全体なじむように混ぜ、味を整えて出来上がりです。
添え物のクスクス80gは沸騰したお湯を100ccかけ、5分ほど蒸らしてからお皿に盛り付け、ラムの 煮込みを盛り付けていただきます。
