春野菜のグリルサラダのへしこソースかけ、柑橘の香り
今回はこんがりとした感じがいいかも！
と、グリルパンで焼いたサラダを作ることに。
ソースに富山の珍味？鯖のへしこを使った味わいあるソースで。
家の近くに、小さいですが富山のアンテナショップがあるので行かなくても買えるのです♪
粒マスタードとレモン汁使ってとても爽やかに、少しだけフキノトウも刻んで入れて
ほんのりほろ苦に仕上げてみました。
心地よい苦味とコクのある爽やかなソースが焼いてちょっと甘くなった野菜にとても会います。
仕上げにかけたミカンの皮のピールが香って華やかな感じです。
♪作り方♪ 3人分
人参1/2本は縦に長く薄めに、食べやすい大きさに切っておきます。
アスパラは中央から根元の皮をピーラーで切って半分の長さに切っておきます。
ブロッコリーは食べやすい大きさにふさを切って6個分用意します。
カブ大きめ1個は縦に8当分しておきます。
グリルパンを火にかけよく熱してからハケでオイルを塗って切った野菜を焼いていきます。
こげ色がついてしんなりするまでよく焼きます。
カブは焼き色がついても硬いようだったらラップに包んで
レンジで30秒づつ加熱して様子をみてください。
ソースを作ります。
鯖のへしこ1cm四方分くらいを用意し、細かく刻みます。
フキノトウは水500ccに対して重層小さじ1/2の割合で混ぜて火にかけ、
5分茹でた後水でさらし、細かく刻んでおきます。
小さなボウルに、オリーブオイル大さじ1、マスタード小さじ2
レモン汁大さじ1、フキノトウ1個分、へしこを入れてよく混ぜます。
お皿に野菜を盛り付け、ソースをかけて出来上がり、
上からミカンの皮をピーラーで削ってかけ、柑橘の香りを立てていただきます。
ブロッコリーのクリームリゾット、フキノトウの香り
ちょっとした付け合わせ、お弁当の彩りにも良いですね。
でも、ブロッコリーひとふさ、ふたふさ、ちょっと余っちゃった！
なんてことがありますが・・・・。
今回は、この余ったブロッコリーで小腹が減った時の余り物リゾットを作ってみました。
それも、電子レンジのみで。
ただ、使用したフキノトウは下処理ではちゃんと茹でましたが。
簡単に作れてちょっと満足のリゾット、
粉チーズもたくさん使って満足度高いです。
入れなくても十分おいしいですが、フキノトウでほんのり上品なほろ苦が良いです。
♪作り方♪ 3人分
ブロッコリー、2〜3ふさは細かめに刻みます。
玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。
フキノトウは500ccの水に対し重層小さじ半分入れて5分茹でて水にさらしておきます。
ボウルにブロッコリーと玉ねぎを入れ、水を浸るくらい入れてレンジで4分加熱します。
さらに冷やご飯お茶碗2杯分、顆粒の昆布出汁小さじ1半、塩、ひとつまみを入れて
さらに3分加熱します。
小さめのフキノトウ1個は細かく刻んで入れ、
よく混ぜてから生クリーム大さじ3、粉チーズは好みの量を入れてさらに1分、
レンジで加熱して味を整えて出来上がりです。
お皿に盛り付けて好みで粉チーズを数回ふりかけていただきます。
鶏ササミのほろ苦甘のフキノトウ入りピカタ
鶏ササミは脂肪なしのヘルシーな肉。
ふんわり、ピカタにするのがお気に入りです。
今回はちょうどフキノトウがあったのでちょっとほろ苦味にチャレンジ！
ホットケーキミックスも使ってちょっぴりほろ苦のピカタにしてみました。
ホットケーキミックスのほんのりとした甘さにフキノトウの苦味がふんわり香り、
春を思わせる感じです。
ふんわりとしたやさしい味の季節を感じる一品です。
♪作り方♪ 3人分
ササミ6本は筋の部分を取り除いておきます。
フキノトウ2個は水500ccに対し重層小さじ半分を入れて5分茹でてから水で5分ほどさらし、
水を切って細かく刻んでおきます。
衣液を作ります。
卵1個を溶き牛乳大さじ1を入れて混ぜ、さらにホットケーキミックス大さじ2、
刻んだフキノトウを入れてダマにならないよう気をつけながらよく混ぜます。
ササミを衣液に浸け、フライパンにオイルをしいて火にかけササミを焼いていきます。
両面こんがり焼き色がつくまで3分づつ焼いてから余熱で2分程度置いて出来上がりです。
お皿に盛り付け、レタスなどの葉物を添えていただきます。
豚しゃぶとカリフラワーのサラダ
ブロッコリーはよく見かけますが、カリフラワーは時々ですね。
白くてきれい、そこそこ価格なら買い！と、見つけて買ってきました。
早速、カリフラワーのサラダを作ることに。
ちょうど薄切りの豚肉があったのでしゃぶしゃぶサラダにすることに。
しゃぶしゃぶ肉も使っていますが、カリフラワーがメインな感じ。
さわやかながら豚肉、ブラックオリーブで味わいあり、食べ応えのあるサラダで
仕上げの飾りのピンクペッパーがピリッと味を締めていい感じです。
♪作り方♪ 4人分
カリフラワー1個は房ごとに切り分けたっぷりのお茹で2分ほど茹で、
食べやすい大きさに割いておきます。
お湯を沸かし、豚薄切り肉200gを広げてさっと泳がせて
色がピンク、白っぽくなったら氷水に浸け、十分つめたく冷やしたら水を切って、
大きすぎるようだったら食べやすい大きさにちぎっておきます。
ブラックオリーブ5個は輪切りにします。
ボウルにカリフラワー、豚しゃぶしゃぶ肉、ブラックオリーブを入れ、
オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1をまぜて入れ、
ハーブミックスの塩ひとつまみをふり入れて、よく混ぜて全体的になじませて出来上がり。
ピンクペッパーを数粒散らしていただきます。
ブロッコリーとビンチョウマグロのタタキ風、ちょっぴりほろ苦
身の白っぽいビンチョウマグロ、マグロの刺身としてはちょっぴりのらない感じ。
漬けによくしますが、漬けにすると、アレンジしにくい！
というわけで、アジのタタキや、なめろうをイメージ。
たたいて野菜のブロッコリー、ドライトマト、グリーンオリーブで合えてみました。
隠し味にフキノトウ、粗切り生しょうがを混ぜて。
ビンチョウマグロはとろ〜りと濃厚な感じで、ドライトマトとオリーブがよく合い、
旨みたっぷり！ほんのりとあと味にフキノトウの心地よいほろ苦みを感じます。
春を感じるおいしい洋風なタタキになりました。
♪作り方♪ 3人分
ビンチョウマグロ250gくらいの柵は刻むようにたたいておきます。
ブロッコリー、小さいものであれば1株 、または4房くらいを茹でて、
食べやすい大きさに切っておきます。
フキノトウ1個は、水500ccに対し小さじ半分の重層を入れて火にかけて5分くらい茹で、
水に浸けておきます。
ドライトマト1個は細かく切っておきます。
グリーンオリーブ3個は輪切りにしておきます。
ボウルにたたいたビンチョウマグロ、ブロッコリー、ドライトマト、グリーンオリーブ、
水を切って刻んだフキノトウを入れ、オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、
粗切り生しょうが小さじ1、塩ひとつまみを混ぜて入れ、
全体的によく混ぜて出来上がりです。
