カブとアスパラとヒレ肉のサラダ、桜風味

久しぶりに買ってきたヒレ肉、ふつうならカツやソテーにしてしまうのですが、

さっぱり食べたい！

というわけでアスパラとカブと一緒に合えてサラダ風にすることに。

ちょうど桜の季節なのでアクセントに桜の塩漬けも加えて。

素材の味が引き立ちますが、ほんのり桜香ってどこか優しい感じ。

でもヒレ肉でボリュームのある、満足サラダになりました。

♪作り方♪ 3人分

アスパラ1束は中央から根元の皮をピーラーで剥き、根元1cmを切り落として

沸騰したお湯で2分茹で、食べやすく切っておきます。

カブ1個は半分に切ってスライスし、レンジで2分ほど加熱して冷ましておきます。

ヒレ肉250gは1cmの暑さに切って余熱で火が入る程度、

オイルを敷いたフライパンで軽く両面を焼いておきます。

(さっぱりがよければ、レンジで2、3分程度加熱してもOKです)

ボウルにアスパラ、カブ、ヒレ肉を入れて、オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、

ガーリックソルトひとつまみを混ぜて入れて和えます。

さらに塩漬けの桜をひとつまみ入れてさっと混ぜて出来上がりです。

せりと生ハムのサラダ、ピーナツ風味

せりを見つけて買ってきました。

何と言っても清々しい香りがなんとも言えませんよね。

鍋物にするかおひたし系、サラダ風にするか・・・。

悩んだあげく、おひたし風のサラダにすることに。

なんとなくピーナツの香ばしい感じと合いそう！

と、常備のピーナツクリーム取り出し、

生ハムも入れてサラダに。

シンプルですが、生ハム、ピーナツで深みあり、

せりの香りで味わいのあるサラダになりました。

♪作り方♪ 3人分

せり1束は根っこを取り除いて2、3分茹でて冷水にさらし、

水を切ってから食べやすい大きさに切ります。

生ハム100gはほぐしておきます。

ボウルにオリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、ピーナツクリーム大さじ1、

塩少々を入れてよく混ぜ、せりと生ハムを入れて、ささっと合えて出来上がりです。

お皿に盛り付け、ブラックペッパーをふりかけていただきます。

豚ロース肉のプルーン煮込み、クリーム仕立て

豚ロースの塊肉を購入してきました。

塊肉は基本的に煮込みが一番かな、

じっくり煮込でホロリとしたところを食べるのが好み。

ロース肉なら適度に脂が入っているのでホロリと崩れるところがなんとも！

今回はこの豚ロース肉とプルーンを一緒に煮込んでみることに。

じっくり煮込んでから、ソースに香り付けにアールグレイを、

生クリームも使ってまろやかに仕上げてみました。

豚肉はとっても柔らかく、アールグレイの香りほんのり感じ、ほの甘くておいしいです。

アールグレイ、豚肉、プルーンがジャストマッチな感じ。

やさしくて美味しい一品です。

♪作り方♪ 3人分

豚ロース塊肉350gくらいはフライパンにオイルを敷いて表面を焼いておきます。

煮込み用の鍋に表面を焼いた豚ロース肉、プルーン6個、白ワイン100cc塩ひとつまみを入れ、

肉が浸るくらいまで水を入れて蓋をして1時間くらい煮込みます。

肉が柔らかくなり煮汁が少し減ったところに、アールグレイのポーション小さじ1、

生クリーム50cc、カラメル小さじ1を入れ、塩で味を整えて出来上がりです。

肉を食べやすく切って盛り付け、ソースをかけてからシナモンシュガーを一振りしていただきます。

菜の花とササミのマリネサラダ

最近八百屋さんで菜の花をたくさん見かけるようになりました。

蕾が硬く締まって青々としたものがまだ多いですが。

春っぽいものが作りたい！と、購入してきました。

1日置いて置いたらちょっと黄色の花が見え始めてきました。

ちょうどきれいでいいかも！というわけでサラダを。

この菜の花とササミ、グリーンオリーブと一緒に。

ハチミツやビネガーを使って、さわやかでほんのり甘い、菜の花が引き立つような、

マリネサラダを作ってみました。

グリーンオリーブと菜の花が絶妙に合い、とにかく香りいいです。

春を感じるようなサラダになりました。

♪作り方♪ 3人分

ササミ3本はグリルで両面3分づつ焼き、余熱で5分置いてから取り出して食べやすい大きさに切ります。

菜の花1/2束は1分ほど茹で、すぐに冷水にさらして水を切り、適当な長さに切っておきます。

グリーンオリーブ3個は輪切りにします。

ボウルにササミ、菜の花、グリーンオリーブを入れ、オリーブオイル大さじ1、

ビネガー(お酢でも)、チューブのおろしニンニク小さじ1/2、ハチミツ大さじ1、

塩ひとつまみを混ぜてから入れます。

さっと混ぜて出来上がりです。

合鴨と百合根のキッシュ、トリュフかけ

お友達が来るのでキッシュを焼くことに。

こういう時は大抵合鴨を使います。

と言ってもよく売られている真空パックの切ってそのまま食べられる鴨胸肉。

意外と手頃な価格で買えるので重宝します。

今回もこれを使って！一緒に焼き込むのは何にしようかな、

と悩んだ挙句、目についた百合根。

ちょうど買い込んであったものが。

焼いてみるとほっくりとした百合根と合鴨はよく合っておいしいです。

仕上げにかけたトリュフがふんわり香っていい感じ。

焼きたてアツアツがいいですね。

♪作り方♪ 直径18cmの型、1台分

薄力粉100gにバター60gを入れてボソボソ状態になるくらいに混ぜ、

冷水を50cc混ぜ混んで生地をまとめて冷蔵庫で30分寝かせます。

真空パックの合鴨100gは薄切りにします。

百合根1個はほぐしてよく洗い、3分茹でておきます。

生地を取り出してめん棒でのばし、型に敷き詰めます。

合鴨、百合根を並べ入れ、卵1個半に牛乳130cc、塩小さじ1/2、

コショウ少々を入れて泡立て器で混ぜて卵液を作って流し入れます。

そのまま190度のオーブンで40分焼いて出来上がり、

型から取り出し、冷凍のトリュフ少々を溶かして

スライサーでスライスし、パラパラふりかけていただきます。