ラム肉のシェイファーズパイ
スーパーなどでもジンギスカン用の肉をよく見かけるようになりました。
タレが付いていない生ラムも！
ラム肉が意外と手に入るので本格的に、
ラムを使ってシェイファーズパイを作ってみたい！
でも、ラムのひき肉って売っていませんね。
ジンギスカン用のラム肉を叩いてひき肉状にして作ることに。
いろいろ調べてみると、上にかけるポテトは
水分を多くしてなめらかに仕上げるのがいいとか。
牛乳を使って柔らかく、じっくりよく混ぜて仕上げてみました。
こんがり焼いて仕上げてみると、
つぶして練ったじゃがいもはとってもクリーミー！
ラム肉を使っているのにとてもやさしい味。
やさしい味のポテトグラタン風、シェファーズパイになりました。
♪材料♪ 3人分
生ラム 200g
玉ねぎ 1個(大)
じゃがいも 3個
牛乳 100cc
塩 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
ピザ用チーズ 適量(お好みでたっぷり)
♪作り方♪
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
ラム肉は叩いてひき肉のようにしておきます。
フライパンにオイルを適量しいてひき肉を炒めます。
ひき肉を1度取り出して玉ねぎを炒めます。
玉ねぎは10分くらい茶色っぽく色がつくくらいじっくり炒め、
ひき肉を戻して塩を適量入れて混ぜておきます。
じゃがいもを柔らかく茹でておきます。
熱いうちにつぶして牛乳を入れてよく練り上げ、
塩、ナツメグ入れて味を整えておきます。
耐熱皿に炒めたラム肉と玉ねぎを入れ、
その上にポテトをのせます。
ピザ用チーズをかけて10〜15分グリルでこんがり焼いて出来上がりです。
ラムのボルシチ
モニター商品として
ボルシチの調味料が届きました。
今回はこれを使って。
スペシャルな感じでしょうか？
ちょっと一捻りでラムで作ってみては？
ラムでボルシチを作ることに。
もちろんビーツもちゃんと入れて。
にんべん「だしとスパイスの魔法シリーズ」<ボルシチ>
出汁のペーストとハーブが入っています。
これを使ってラム肉でボルシチを。
野菜も一工夫、
かぼちゃにレンコン、じゃがいも、ビーツで。
炒めてハーブを入れて煮込むだけ。
この調味料を使えば何も考えずに、カンタン！
ビーツだけは色が他に移ってしまうので別に加熱で。
作ってみるとラム香っていい感じ、
野菜たくさんで食べ応えあり。
さわやかで、香りあるボルシチになりました。
♪材料♪ 3〜4人分
ラム肉 300g
玉ねぎ 1個
かぼちゃ 1/8個
レンコン 100g
じゃがいも 1個
ビーツ 1個
塩 少々
コショウ 少々
にんべん「だしとスパイスの魔法」<ボルシチ> 1つ
♪作り方♪
ラム肉は塩、コショウをふりかけておきます。
玉ねぎは細切りにします。
かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。
レンコンは皮をピーラーでむいて輪切りにします。
ビーツは皮をむいて8等分に切って600Wのレンジで2分加熱しておきます。
フライパンにオイルをしいてラム肉を炒めます。
こんがり焼き色がついたら1度取り出し、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなり、して透き通るくらい炒めたら、
ラム肉をフライパンに戻して、調味料のハーブを入れます。
よく混ぜて炒めたら、煮込み用の鍋に移し、かぼちゃ、レンコン、
水500ccを入れて30分くらい煮込みます。
ハーブと一緒に入っていた調味料を入れて味を整えて出来上がり、
お皿にビーツと一緒に盛りつけていただきます。
プルーンとビーツのフラン
めずらしく、フレッシュのプルーンを見つけて
買ってきました。
生で食べるのもおいしいですが、
よく見ると、フランスで見た「クエッチ」
というフルーツに似てる！
フランスのアルザスの方ではこれを
タルトやフランにするのを思い出し、
プルーンのフランが作りたくなって！！
先日の使い残しのビーツを見つけ、
これも入れたら、合いそうだし、おもしろい！
というわけで一緒にカスタードクリームをしいて
焼き込んでみました。
今回は、市販のカスタードクリーム、牛乳を
混ぜるだけの簡単なカスタードクリームを使ってお手軽に。
超カンタン焼くだけのフラン、ビーツとプルーンが
なんだかよく合っていい感じ、絶妙です。
単純な味じゃない！味わいありのフランです。
♪材料♪
プルーン 10個
ビーツ 1個
市販のカスタードクリーム(オーマイカスタードミックス) 1袋
牛乳 300cc
グラニュー糖 大さじ2
♪作り方♪
プルーンは2つ割りにして種を取り除いておきます。
ビーツは皮をむいて8つ切りにし、ラップに包んで
600Wのレンジで2分加熱し、冷ましておきます。
市販のカスタードミックスに牛乳を混ぜてゆるめの
カスタードクリームを作り、耐熱皿に流し入れます。
プルーンとビーツを並べ、180度のオーブンで
30分焼いて出来上がりです。
ビーツのグリル、ヨーグルトソースかけ
最近、どこのスーパーでも、「農家さんの野菜」などと言う、
生産者の名前のついた野菜が、通常のものと別に、販売コーナーがあって、
そこに大きさがまちまちだったり、変わった野菜などが並べられています。
見に行くのが結構楽しい。
葉物類は知らないものもあります。
そのコーナーで、先日、ビーツを見つけて買ってきました。
ビーツは缶詰や真空パックしか手に入らないと思っていました。
さっそく、何作ろう？？
切ると色鮮やかできれいな色、でもそれに反して
意外とあか抜けない味、土っぽい香りがあって、
酸味と合わせたい感じ。
焼くとおいしい、と聞いてシンプルにグリルすることに。
ヨーグルトのソースをかけると、甘さ引き立ち、
にんじんのよう。
ヨーグルトの酸味でちょうど良い塩梅、
おいしいビーツのグリルになりました。
♪材料♪ 2人分
ビーツ 2個
オイル 少々
ヨーグルト 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
香りソルト レモンペパーミックス 小さじ1
♪作り方♪
ビーツは根の先の部分や、茎のところの部分を
きれいにして8等分にします。
ビーツの表面にオイルを塗って魚焼きグリルで、
10分くらい、焦げ付かないように焼きます。
ヨーグルト、オリーブオイル、香りソルトのレモンペパーミックスを
混ぜ、ヨーグルトソースを作ります。
ビーツを盛り付け、ヨーグルトソースをかけて出来上がりです。
2色のプチトマトとモツァレラのマリネサラダ
プチトマトはいろいろな色があって面白い！
赤、黄色、グリーン、黒っぽいのも。
色々混ぜて使ってみたい！
とりあえず、2色だけ揃えてみました。
今回は、このプチトマト。
プチトマトと粒の小さなモツァレラを
シンプルにマリネしてみました。
最近気に入っている、香りソルトのレモンペパーミックスを
使って。
ちょっとガーリックが効いて爽やかな感じがいいソルト。
彩りきれいでさわやか、モツァレラのやさしい味と
トマトがおいしいサラダです。
♪材料♪ 3人分
プチトマト赤 9個
プチトマト黄色 9個
小粒のモツァレラ 100g
オリーブオイル 大さじ2
ビネガー 大さじ2
香りソルト レモンペパーミックス 小さじ1くらい
パセリ 適量
♪作り方♪
プチトマトはヘタを取り、下の部分に十字の切り目を入れて
ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れます。
30秒くらい経ったところで、お湯から取り出し、
切り目を入れたところから皮をむきます。
別のボウルにオリーブオイル、ビネガー、香りソルトのレモンペパーミックスを
入れてよく混ぜ、そこにプチトマトとモツァレラを入れます。
よく和えて冷蔵庫で15分ほど置いて、ドライパセリを適量ふりかけて
いただきます。
