あさりと豚肉の煮込み
今回はあさりと豚肉の組み合わせ。
肉と海のもの、貝なんて邪道？なんて思われるかもしれませんが、
今回は、豚肉をあらかじめ、白ワインや、パプリカパウダーで
マリネしてから、こんがり焼き、あさりを入れてサッと
煮込んでみました。
あさりと豚肉はよく合い、
あさりの出汁のきいた汁がおいしいので、
じゃがいもをたっぷり浸して食べるといい感じ。
以外ながら満足度高いです。
♪材料♪ 3人分
豚肉 300g(細切れでも塊肉を食べやすく切ったものでも)
あさり 1パック(200gくらい)
じゃがいも 2〜3個
白ワイン 30cc(漬け込み用)と大さじ1
レモン汁 大さじ1
パプリカパウダー 小さじ2
ローリエ(パウダー) 小さじ1/2
塩 小さじ1
コショウ 少々
プチトマト 10個
オリーブオイル 大さじ1と半分
にんにく 1カケ
パクチー 適量
♪作り方♪
豚肉は白ワイン30cc、レモン汁、パプリカパウダー、ローリエ、塩、
コショウで3時間〜一晩浸けておきます。
じゃがいもは茹でて食べやすい大きさに切っておきます。
(じゃがいもは洗ってぬれたままラップにくるんで
600Wのレンジで1分半加熱し、冷ましてでもOK)
にんにくは薄切りにします。
あさりは砂抜きをしておきます。
やや深めのフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。
じゃがいもを入れ、こんがり焼き色がつくくらい表面を焼いてから、
漬け込んだ豚肉を入れて焼きます。火が通ったら、
プチトマトを入れて全体になじませるように
軽く揺すって炒めます。
あさりと白ワイン大さじ1を入れ、さらに煮込んで、
あさりの口が開いたら、塩で味を整えて出来上がりです。
パクチーを添えていただきます。
市販の豚タンで作る簡単サラダ、豚タンと新玉ねぎのサラダ
タン塩レモン、豚タンに塩、レモンで味付けをしたもの(？)を
購入してきました。
もちろん、そのまま食べておいしいですが、
ちょっとカサ増やし、新玉ねぎを入れて
マヨで味付けしたらサラダになる！
ショートパスタなども加えて簡単サラダを作ってみました。
玉ねぎシャキシャキ、ショートパスタの食感いい、
タンもおいしいサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
タン塩レモン 150g
新玉ねぎ 1個
ショートパスタ(フッジリ) 60g
マヨネーズ 大さじ1半
♪作り方♪
新玉ねぎはスライサーで薄切りにします。
ショートパスタは袋に記載の時間茹でておきます。
ボウルにタン塩レモン、新玉ねぎ、ショートパスタを
入れ、マヨネーズで和えて出来上がりです。
サーモンとアボカド、モッツレラのさわやかサラダ
クリーミーで身体に良さそうなアボカドは、
手頃価格だと、つい、買ってしまいます。
だいたい食べごろのものが売られているので、
買ったら早めに食べるのいいですよね。
今回、買ってきてすぐ食べちゃおう！
おきまりかもしれませんがサーモンとの組み合わせ。
小さいタイプのモッツレラチーズも使ってヨーグルトとレモン汁で
爽やかに仕上げてみました。
香りづけにドライハーブのディルを使って。
一層さわやかな感じのサラダになりました。
香りいいです。
♪材料♪ 3人分
アボカド 1個
サーモン 1柵
モッツレラチーズ 小さい粒タイプ1パック(100g)
オリーブオイル 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ディル 小さじ1/2
塩 小さじ1
♪作り方♪
サーモンは1〜2cm角に切ります。
アボカドもサーモンと同じ角切りします。
ボウルにヨーグルト、レモン汁を混ぜ、
さらにオリーブオイル、塩を入れてよく混ぜます。
そこにサーモン、アボカド、モッツレラを入れて
サッとやさしく合えて出来上がり、
盛り付けてディルをふりかけていただきます。
うまみた〜っぷり！合鴨の炊き込みご飯
合鴨のロース肉が、真空パックで売られているのを見かけます。
そのまま食べてよし、料理に使ってよしなので、
常にストックしています。
今回はこの合鴨のロースを使ったもの。
この合鴨を使うとどんなお料理もコクが出ておいしい！
なので、いろいろ考案したいところ。
どうやら、ポルトガルで鴨を使った炊き込みご飯があるとか。
少し参考にさせてもらいながら、自分なりにアレンジして
炊き込みご飯を作ってみました。
サラミをのせて炊き上げると、深〜いコクあり、
うまみたっぷりのおいしい炊き込みご飯になりました。
クセになりそうです！
♪材料♪ 4人分
合鴨ロース 1枚(真空のものが手頃、生でもOK)
ベーコン 50gくらい
玉ねぎ 1個
ニンニク 1カケ
オリーブオイル 大さじ1
クローブ(パウダー) 小さじ1/2
ローリエ 1枚
コショウ 適量
白ワイン 大さじ3
塩 小さじ2
サラミ 6cm
お米 2合
ブラックオリーブ 3個
♪作り方♪
合鴨が生の場合はあらかじめ500ccの水を入れて30分茹でてから使います。
茹で汁は炊き込む時に使います。
真空パックの合鴨ロース肉は、皮と身の部分を分け、
皮は細く切り、身は温めてから手でほぐします。
ベーコンは細かく切ります。
玉ねぎは細切りにします。
にんにくも薄切りにします。
サラミは薄切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。
香りが立ってきたら、玉ねぎ、ベーコン、合鴨の皮を入れてじっくり炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、ほぐした鴨、クローブ、ローリエを入れ、
全体的にしんなりしたら、お米を入れて炒めます。
お米が透き通ってきたら白ワイン、塩、コショウを入れ、
さらに水300ccを入れ、上にサラミを並べて蓋をしてご飯を炊きます。
始め強火で沸騰したら弱火で10分火にかけて出来上がりです。
刻んだ黒オリーブを散らし、よく混ぜていただきます。
シシャモと春野菜のマリネサラダ
子持ちシシャモをかってきました。
シンプルにやべようと思っていたのですが、
先日、イワシを焼いてマリネサラダにしたら、
おいしかったのを思い出し、
シシャモも焼いてマリネにしたら美味しいかも！！
というわけで、春キャベツや新玉ねぎ、ニンジンなどと一緒に
マリネしてみました。
昆布だしを使って、シンプルながら素材の味が引き立つようで、
野菜もシャキシャキ、シシャモもおいしいです。
パクパク食べちゃうマリネサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
シシャモ 1パック(8尾くらい)
春キャベツ 3〜4枚
新玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/4本
オリーブオイル 大さじ1半
お酢 大さじ1半
昆布だし 小さじ1
塩 小さじ1
♪作り方♪
シシャモはグリルで6〜7分こんがり、焼き色がつくくらい焼いておきます。
キャベツはざく切り、ニンジンはスライサーで薄く切り、
ボウルに入れて600Wのレンジで2分加熱します。
新玉ねぎはスライサーで薄切りにします。
別の大きなボウルにオリーブオイル、お酢、昆布だし、塩を入れて混ぜ、
熱いうちにシシャモ、キャベツ、ニンジンと玉ねぎを入れて和え、
10分くらいマリネして浸けて出来上がりです。
