焦がしにんにくを効かせたグリル焼きそば
最近、焼きそばをソース焼きそばでなく、
ただ、そのままオイスターソースで焼くのが超絶品なのですが、
今回はは野菜も、ということで、野菜が入れにくいので
別につくった野菜のあんかけで野菜もたっぷり。
それならというわけで肩焼きそばもイメージ、
焦がしにんにくを無視焼きそばに塗るようにかけてグリルしてから
オイスターソース味の野菜あんかけをかけてみました。
ちょっとカリッとした焼きそばを崩しながら野菜のあんかけで
食感、味も言うことなしです。
こんがりとしたやきそばの焦がしニンニクの香りと、
オイスタソースがポイントの焼きそばになりました。
♪材料♪ 2人分
蒸し焼きそば 2玉
焦がしニンニク(チューブ) 8cmくらい
ひき肉 50g
ズッキーニ 1本
ナス 1本
カニカマ 1パック
オイスターソース 80cc
片栗粉 大さじ1
♪作り方♪
野菜のあんを先に作ります。
ズッキーニを薄めの輪切りにしておきます。
なすも薄切りにしておきます。
カニカマはほぐしておきます。
フライパンにオイル大さじ1を入れて火にかけ、
ひき肉を入れて炒めます。
ひき肉がほぐれたら、ズッキーニ、カニカマを入れてさらに炒めます。
ズッキーニがしんなりしたら、水100ccを入れてなじませ、
オイスターソースを加えて味を整え、
片栗粉大さじ1に対して水を大さじ2をよく混ぜて加えてあんかけにします。
別のフライパンを火にかけ、蒸し焼きそばを入れて焼きます。
両面こんがり焼けたら、ヘラを使って焦がしにんにくを
蒸し焼きそばに塗ります。
軽くほぐしながらお皿に焼きそばを盛り付け、野菜のあんをかけます。
熱いうちにいただきます。うずら卵なども入れてもいいですね！
アスパラとじゃがいものサラダ、焦がしにんにくとコーヒーのソースがけ
グリーンアスパラはさっぱりとしたサラダをイメージしますが、
いろいろつかえそう！今回は焦がしにんにくを使いたい！
というわけでじゃがいも、アスパラに焦がしにんにくさらに
苦味のあるコーヒーも使ったら面白いかな？
いい感じの苦味のサラダができるかもしれない？
と、試してみることに。コーヒーにはピュアなほろ苦さ、
焦がしにんにくには旨味も！
シンプルながらやや軽やかの感じの、ほろ苦さいサラダにしてみました。
じゃがいもは男爵を使っているのでホクホク！
グリーンアスパラでさっぱりとした感じのサラダに。
焦がしにんにくとコーヒーがよく合って、
ほの苦味が全体的にいい感じのサラダになりました。
♪材料♪ 2〜3人分
アスパラ 2束
じゃがいも 2個
焦がしにんにく 大さじ1
濃いめのコーヒー 50cc
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
♪作り方♪
アスパラは根元1cmを切り落として下から1/3くらいに
横に切り目をたくさんつけて、沸騰したお湯で2分茹でて
3〜4cmくらいに切っておきます。
じゃがいもはよく洗って濡れたままラップに包んで600Wのレンジで
3分茹で、そのまま冷まし、食べやすい大きさに切っておきます。
小さなボウルにオリーブオイル、焦がしにんにく、コーヒーを
混ぜ、塩で味を整えてソースを作っておきます。
別のボウルにアスパラとじゃがいもを入れてサッと和え、なじませてから、
焦がしにんにくとコーヒーのソースを入れてよく和えて出来上がりです。
グリーン、イエロー鮮やか、アスパラとグリーンピース、きゅうりブルグルのサラダ、ミモザ風
ブルグルって中近東で食べられている「ひき割り小麦」だとか。
クスクスはそれを粉々にしたものだそう。
今回使ったのは麦の形状そのもの。
これを茹でると麦のプニュプニュした感じがして食感が面白い！
今回、このブルグルとアスパラ、グリーンピースやキュウリを使ってサラダを、
彩にはゆで卵を使ってミモザ色に仕上げてみました。
普通にある食材で作るサラダですが、彩きれい！
麦状のブルグルが見た目にも食感よくさせてくれるポイントかな。
仕上げに使う香りソルトのレモンペパーミックスでさわやか、
外しなくおいしいサラダです。
材料 3人分
アスパラ 1束
グリーンピース 30g
キュウリ 1本
ゆで卵 1個
ブルグル 50g
香りソルト レモンペパーミックス こさじ1
白コショウ 4〜5振り
オリーブオイル 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
♪作り方♪
アスパラは根元1cmを切り落とし、根元1／3くらいの部分の部分を横に切り目を入れて
繊維を切って茹で、適当な長さに切っておきます。
グリーンピースはサッと茹でておきます。
きゅうりはグリーンピースの大きさに合わせてサイコロ状に切ります。
ブルグルは袋に記載の時間分茹でて水を切っておきます。
粗めのざるを使って細かく越しておきます。
ボウルにアスパラ、グリーンピース、きゅうり、ブルグルを入れて和え、
別の小さなボウルにオリーブオイル、マヨネーズ白コショウを入れてよく混ぜて
野菜のボウルに入れて和えます。
香りソルト レモンペパーミックスも入れて全体的によく和え、
お皿に盛り付けます。
上から越したゆで卵を彩りよく散らして出来上がりです。
レンチンで作る、海老とズッキーニ、グリーンピースのカスタードクリームソースかけ
クリームシチュー、クリームソース、クリームコロッケ(？)など、
クリームソース系は好きですよね。私も漏れずにです！
先日、デザート用にカスタードクリームを作っていたところ、
ふと疑問。カスタードクリームはどうなの？
カスタードクリームソースもおいしいんじゃないの？
卵が入るからまた違う？でもきっとおいしいよね、
というわけで今回は、あえて甘くないカスタードのクリームで
海老とズッキーニとグリーンピースをレモン汁も使ってサッと煮込んでみました。
カスタードクリームはやっぱりやさしい味、
こんなのもありの、海老とズッキーニのクリーム煮になりました。
みんな大好きっぽクリーミー！
グラタンにしてもいいかも。
♪材料♪ 2〜3人分
むき海老 200g
ズッキーニ 1本
グリーンピース 30g
卵 1個
薄力粉 大さじ2
牛乳 250cc
レモン汁小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
香りソルト レモンペパーミックス 小さじ1
♪作り方♪
カスタードクリームをつくります。
ボウルに卵、薄力粉を入れて牛乳を少しづつ加えながら、
600Wのレンジ1分かけては混ぜる、を3回繰り返します。
ふつふつして粉っぽさを感じなくなったらラップをかけておきます。
ズッキーニは輪切りにし、グリーンピースは溶かしておきます。
ボウルにオリーブオイル、ズッキーニを入れてレンジで2分加熱します。
そこにむき海老、グリーンピース、レモン汁を入れて和えてから
600Wのレンジで1分加熱します。
香りソルトのレモンペパーミックスを入れて和えて味を整え、
さらにカスタードクリームを加えてよく和えます。
もう1度600Wのレンジで2分くらい、ふつふつするまで加熱し、
塩で味を整えて出来上がりです。
ほろ苦がおいしい、アスパラ、きゅうり入り、爽やか鮎そうめん
「キッコーマン×レシピブログ」
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鮎がちらりほらりと売られているのを目にします。
いつもあるわけじゃない。
イワシやアジのように定番には売られない商品なんだなぁ(養殖だと思うけど)。
これは見つけたら買うべき！！
というわけでちょっとまとめて購入してきました。
鮎は、生で食べるわけでなく、大抵塩焼きにすることが多いですね。
というわけでとりあえずまとめて塩焼きにしておくことに。
(ちなみに全部で12尾でした)
ちょうど、お昼時、さっぱりとしたおそうめんが食べたいかな、
なんてところでひらめいちゃいました。
この鮎を使ってほろ苦がそうめんにしたらもっと
にがにが爽やかになるかな？
鮎3尾を使って仕上げてみることに。
ちょうど茹でてあったアスパラと
きゅうりを細切りにして合わせてあゆを川の流れのように
盛り付けてみました。
そうめん出汁には醤油だしにオリーブオイル、柚子胡椒を混ぜて。
食べる時にはもちろん鮎はほぐして骨を取り除いて。
ほろ苦でさっぱりさわやかなそうめんになりました。
♪材料♪ 3人分
鮎 3尾
そうめん 3人分
きゅうり 1本
アスパラ(細め) 2〜3本
醤油だし 大さじ3
柚子胡椒 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
シソ 1〜2枚
♪作り方♪
鮎は軽く洗って塩(分量外)をふりかけてこんがり焼いておきます。
きゅうりは細切りにしておきます。
アスパラも2〜3分茹でておきます。
シソは細かく刻んでおきます。
醤油だし、オリーブオイル、柚子胡椒、シソを混ぜてだしを作ります。
そうめんを茹でます。
そうめんが袋に記載の時間茹でて、茹で上がったら、
よく流水で洗って冷まし、よく水を切ります。
大皿にそうめんを盛り付け、鮎ときゅうり、アスパラを
川の流れのように盛り付けます。
鮎をほぐして骨を取り除き、めんつゆをつけていただきます。
