セロリとにんじんとモツァレラチーズのサラダ、マスタード風味
生野菜のシャキシャキサラダを作ろうと、
セロリとにんじんを取り出し、もう一つ何か食材を・・・。
と冷蔵庫をゴソゴソ。
小粒のモツァレラチーズを見つけ、
これと一緒にサラダを作ることに。
つぶ入りマスタードも使ってちょっぴりピリッと仕上げて。
ニンジンはなるべく薄く切って、セロリとシャキシャキ。
ちょうど良い食感です。
さわやかな中につぶ入りマスタードがアクセント、
モツァレラチーズがやさしい味です。
♪作り方♪ 3人分
セロリ2本は食べやすい大きさに切ります。
ニンジン1/2本はセロリと同じくらい、やや小さめに薄めに切ります。
モツァレラチーズは小さいタイプ100g(1パック)用意します。
ボウルにオリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1と1/2(多めがポイント)、
塩小さじ1、つぶ入りマスタード大さじ1を入れてよく混ぜ、
そこにセロリ、ニンジン、モツァレラチーズを入れて
よく和えて出来上がりです。
野菜ジュースで作る、簡単ガスパチョ
暑い日に冷たいスープっていいですね。
今回、野菜たっぷりのジュースを見て
ひらめいちゃいました。
これは、ガスパチョにできるかも！
今回は、キリン無添加野菜48種の濃い野菜100%のジュースに
ジャガイモ、パンを使って簡単ガスパチョを作ってみました。
レンジでジャガイモを加熱して潰して混ぜるだけ！パンも使いますが。
野菜ジュースで作るなんてわからない感じに仕上がりました。
カンタン、おいしいガスパチョです。
♪作り方♪ 2人分
ジャガイモ1個は洗ってぬれたままラップで包み1分半レンジで加熱し、
2分おいてから皮をむいてマッシャーでつぶします。
フランスパン厚さ2cmくらい、または食パン1枚を十分水に浸してから、
ボウルに移しフォークで混ぜて細かくします。
ボウルにキリンの無添加野菜ジュース200ml、つぶしたジャガイモ、パンを入れ、
オリーブオイル大さじ1、チューブのおろしにんにく小さじ1を入れてまぜ、
好みで塩で味を整えて出来上がりです。
器に取り分けて、エキストラバージンオリーブオイルを大さじ1/2をかけ、
パセリを散らしていただきます。
合鴨と松茸の炊き込みご飯
暑い日が続きますが、もう秋ですね。
都内ではなかったですが、夕方、虫の声が聞けますし、松茸を見かけるようになりました。
中国産ですが、思ったより香りがあったので購入してきました。
初ものはまずは基本で。
というわけで、まずは炊き込みご飯に。
何か一緒に炊き込みたいな・・・・・、
思いついたのが、合鴨のスモーク。
真空パックの合鴨のスモークを薄切りにして、松茸と一緒に
ご飯に炊き込んでみました。
鴨の香りと松茸はよく合っておいしい！
華やかな感じの炊き込みご飯になりました。
香りの弱めの中国産のものにはちょうどいいかも。
最後までおいしいでした。
♪作り方♪ 4人分
お米2合は
スクガラス汁入り、イカ墨とオイルサーディンの炊き込みご飯
先日、7月末 いー沖縄にスクガラスの 瓶詰めを買ってきました。
少し前のブログで紹介しましたが
スクガラスは、アイゴの幼魚の塩漬け。
6月、7月の大潮の時にだけ取れるそうです。
通常は豆腐にのせて食べるそうですが、
購入してお豆腐 にのせて食べたら汁が余っちゃった！
というところで作ってみました。
イカ墨のコクに、スクガラスの塩味強いながらの深い味わい、
オイルサーディンの旨みで、おいしい炊き込みご飯になりました。
おいしいです。
♪作り方♪ 4人分
お米2合をといで水350ccの水に15分程度浸しておきます。
スクガラスの汁30cc、イカ墨ペースト1個をよく混ぜ入れ、
オイルサーディン1缶を入れてご飯を炊きます。
炊き上がったら、パクチーのペースト小さじ2、
レモン汁大さじ1をかけて出来上がりです。
あればパクチーを散らしていただきます。
アスパラとトマト、生ハムのライスサラダ
最近、淡いグリーン色の細めのアスパラを目にします。
国産ものかな？
柔らかくて美味しそうだったので
多めに買ってきました。
暑いですし、さっぱりとしたサラダにしたい ！
ちょうどミディトマトがあったのでこれと・・・、
冷やご飯、生ハムでサラダを作ることに。
香りソルトのレモンペパーミックスを使ってのサラダです。
アスパラを茹でて混ぜるだけですが、
トマトがレモン(レモンペパーミックス)のさわやかさでとてもおいしい。
生ハムもちょうどよく合い、、アスパラのグリーン香る
さわやかなサラダになりました。
♪作り方♪ 3人分
細めのアスパラ1束は、沸騰したお湯で2分ほど茹で、冷水で冷まして
2cm程度の長さに切っておきます。
ミディトマト5個は4等分にします。
冷凍ご飯は解凍して冷たいままのものを用意。
生ハム50gはアスパラよりちょっと大きめにちぎってほぐしておきます。
ボウルにアスパラ、トマト、冷やご飯、生ハムを入れ、
オリーブオイル大さじ1、お酢小さじ2、香りソルトのレモンペパーミックスを
5回くらいふりかけて和えて出来上がりです。
置いておくとご飯にぬめりが出てベチャッとした感じになるので、
食べる直前に和えるといいです。
