手羽元とセロリのバルサミコ煮込、オイバター風味
久しぶりに鶏手羽元を買ってきました。
今回はこの手羽元を使った煮込み！
最近気になっているお酢に注目です！
体にもいいし、毎日少し飲むと痩せるとか。
毎日飲もうと思いますが、なかなか習慣付かないものですね。
それならお料理に！
というわけで、バルサミコ酢でこの手羽元とセロリを煮込むことに。
仕上げには、オイスターソース&バターでコクをプラス。
酸味と甘み、塩味もちょうどバランスが良く、バターで深いコク！
とにかくじんわりと、深い味わいです。
汁まできれいに食べたい、おいしい煮込みになりました。
♪作り方♪ 3人分
鶏手羽元は6本用意します。
セロリ1本は食べやすい大きさに切ります。
小さなジャガイモ3個用意します。
コロコロ小さなものなら洗って皮付きのままで、
大きければ食べやすい大きさに切ります。
鉄鍋のような密閉度の高い鍋(ルクレーゼやストウブなど、中で水分が対流するタイプ)に
手羽元、ジャガイモ、セロリを入れ、バルサミコ酢100cc入れて
蓋をして45分弱火でじっくり煮込みます。
煮込んだらオイスターソース大さじ3、バター大さじ1を加え、
鍋を揺すってよくなじませてふつふつしたら火を止めます。
お皿によそっていただきます。
さわやか、カンタン！イチジクと生ハムのサラダ
家の近くのスーパー、週末の朝市でイチジクが激安だったので買ってきました。
ちょっとラッキーな気分、さっそくおつまみを作ることに。
いつも何も考えずに食べるときはイチジクをむいて生ハム巻きに。
今回は香りソルトのレモンペパーミックスを使って
生ハムを巻く手間を省き、和え物的サラダにすることに。
イチジクをむいて生ハムと和えるだけですがレモンペパーミックスで
レモンっぽいさわやかさが出て味が引き締まります。
ほんのり甘いイチジクに生ハムの塩味、レモンのさわやかな香りが
いい塩梅です。
♪作り方♪ 3人分
イチジク1パックは皮をむいて６等分にします。
生ハム100gはイチジクに合わせて適当にちぎっておきます。
ボウルにイチジク、生ハム、オリーブオイル大さじ1、お酢小さじ1を入れて混ぜ、
さらに、香りソルトのレモンペパーミックスを4、5回ふりかけて出来上がりです。
盛り付けてハーブなどのグリーンの葉など(今回はネギを刻んでのせていますが)
を添えて。
ラム肉のパテ
ジンギスカン用の薄切り肉が安かったので購入してきました。
いつもとちょっと変わったものを作ろう！
と、パテを作ることに。
ジンギスカン用のラム肉をたたいて細かくし、玉ねぎやパン粉、
ブランデーなども使って作ってみました。
出来上がって食べてみると、ラムっぽい感じはほとんどなく、
コクがあり、じんわり深い味。
普通につくるパテより味が濃厚で深いかも！？
出来立てより、一晩冷蔵庫で寝かせ、少し温めて食べるとおいしいです。
ぜひ、パンを添えて。
♪作り方♪ 18cmのながさの型1個分
ラム肉(薄切りでも、ジンギスカン用の生ラムでも、
味付きは避けてください)500gは刻むように細かく叩くように切ります。
玉ねぎ1/4個はみじん切りにしておきます。
ボウルにラム肉、玉ねぎ、パン粉大さじ3を入れて練るようによく混ぜます。
さらにオールスパイス小さじ2、塩、小さじ1半、赤ワイン50ccを入れて
よく混ぜます。
なじんだらブランデー20ccを入れて混ぜ型に入れ、ローリエを２枚、
貼るようにのせ、190度のオーブンで40分焼いて出来上がりです。
冷ましてパンを添えていただきます。
イチジクの白和え、ピーナツバター風味
イチジクを買ってきました。
熟しておしりのところがきれいに割れて、
美味しそうなイチジクです。
このまま食べてしまうのはなんだか・・・、
色々アレンジできる食材、生ハムとの組み合わせは、
うちでは定番！おいしいですよね！
今回は、和え物にすることに。ふとひらめいてピーナツバターと
お豆腐で和えてみました。
イチジクの独特な味とピーナツバターが不思議なくらいよく合い、
また違った味わい！
ピーナツバターのコクがなんとも旨味を感じます。
散らしたスライスアーモンドが食感よく、軽快な感じ。
独特で絶妙なおいしさです。
♪作り方♪ 3人分
イチジク3個は皮をむいて4等分に切ります。
木綿とうふ100gは水を切って崩しておきます。
ボウルにピーナツバター、大さじ1を入れ、オリーブオイル大さじ1、
ヨーグルト大さじ1、塩小さじ1を入れてよく混ぜます。
そこに崩した豆腐、イチジクを入れ、
サッと和えて出来上がりです。
即、取り分けていただきます。
焼き松茸入り牛肉の煮込み、マッシュポテト添え
中国産の松茸ですが、安かったので購入してきました。
少し前に松茸ご飯を作ったので今回は違うものに。
・・・・牛肉に松茸が合いそう！？
というわけでよーく煮込んだ牛肉に、
こんがり焼いた松茸を入れてみました。
お皿のふちには、マッシュポテトを絞り出して飾って。
こんがり焼いた松茸の香りがふんわり香り、
柔らかく煮込んだ肉とよく合っておいしいです。
なかなかいい組み合わせ、マッシュポテトが素朴で
松茸と牛肉になじむような感じ。
香り良い煮込みになりました。
♪作り方♪ 4人分
煮込み用の牛肉400gは塩、コショウを軽くかけておきます。
(大きければ適当に切って)
玉ねぎ1個はざく切りにしておきます。
フライパンを火にかけてオイルをしきます。
フライパンが熱くなったら牛肉焼いていきます。
肉の表面が焼けたら取り出し、玉ねぎを炒めます。
しんなりしてきたら火を止め、煮込み用の鍋に
牛肉、玉ねぎを移し入れ、浸るくらいの水、キューブの
ビーフコンソメを入れて1時間くらい煮込みます。
マッシュポテトをつくります。
ジャガイモ3個はやわらかく茹で、熱いうちにつぶします。
牛乳大さじ3を加え、泡立て器などでねるように
かき混ぜて粘りを出し、塩で味を整えます。
(牛乳の量はポテトの硬さで調節して)
煮込んだ牛肉はバターを大さじ1を入れて塩で味を整えます。
松茸1パックは、松茸についた土やよごれをきれいに取り除き、
8つに割いてグリルでこんがり焼きます。
牛肉のシチューを器によそい、マッシュポテトを絞り袋に入れ、
器のふちに絞り出します。
真ん中に松茸を散らすように入れて出来上がりです。
