カマンベールと春菊のサラダ
カマンベールをそのまま食べると単調になりがち？
そのままで十分美味しいですが、
香りのある食材とのマリアージュでもっと美味しく食べられるかも！
と、ちょうど冷蔵庫から春菊を見つけ、サラダにしてみることに。
はちみつや、エルブ・ド・プロバンス、松の実を使って、
プレジデントのカマンベールをサラダ風にしてみました。
春菊のほのかな苦味とはちみつの甘味がやさしく、クリーミーな
カマンベールとよく合っていい感じ。
松の実も香ばしさがアクセントになり、
香りあるサラダ風になりました。
♪作り方♪ 3人分
カマンベールは放射状に8等分に切ります。
春菊1束分は硬い部分の茎は取り除いて
適当な長さに切り、沸騰したお湯をたっぷりかけ、水を切って
冷ましておきます。
ボウルにカマンベール、春菊を入れ、はちみつ大さじ2に
オリーブオイル大さじ1/2、お酢大さじ1/2、潮小さじ1/2を混ぜて入れ、
サッと和えてからエルブ・ド・プロバンス小さじ1/2を振りかけ、
松の実10粒程度散らして出来上がりです。
サーモンのアヒージョ風、タイム風味
生サーモン、生の鮭の切身を買ってきました。
普通にバターソテーにしてもいいのですが、
ふと、オイル漬けのシャケ缶をイメージ。
ガーリックと一緒に加熱してアヒージョ風に。
さらに、タイムを振りかけて弱火でじっくり火を入れ、
アスパラのグリルを散らしてみました。
シャケがふんわり仕上がり、タイムが心地よく香って
グリルしたアスパラとよく合います。
タイムで香る、美味しいサーモンのアヒージョになりました。
余ったオイルも香りよく、パンにつけても美味しい！
何と言っても香りがいいです。
♪作り方♪ 2人分
サーモンの切身2枚は塩をひとつまみづつ振っておきます。
小さめのグリルパンにオリーブオイルを表面を覆うくらい入れ、
サーモンを並べ、あらびきガーリックを小さじ1を
まわりに振り入れます。
サーモンが浸るくらいオイルを入れ、サーモンの上にタイムを
小さじ1を振りかけて弱火にかけます。
時々スプーンで周りのオイルをサーモンにかけながら30分くらい火にかけます。
アスパラ5本は中央から根元の皮をむいてから2分茹でて水を切り、
グリルで5分くらいこんがり焦げ目がつくくらい焼いて3cmくらいの長さに切ります。
パプリカピーマン5cm四方分くらいを薄切りにします。
焼きあがったサーモンのまわりにアスパラと
パプリカを散らして出来上がりです。
カマンベールとほっくり根菜、プルーンのプレート、バルサミコ、カラメル、ホワイトチョコかけ
カマンベールって切って盛り付けて終わり！？
なんて思っていましたが、カマンベールのマリアージュ、
考えてみました。
今回はくるみ入りのカマンベール。
柔らかく茹でたさつまいもとかぼちゃ、プルーンとクコの実を
散らして盛り付け、バルサミコとカラメルをかけ、
ホワイトチョコレートを削って散らしてみました。
彩りにチャービルを添えて。
彩りもきれい、華やかなプレートになりました。
今回添えた、さつまいもやかぼちゃは、
くるみ入りカマンベールと相性抜群！プレーンでもOKですが。
仕上げにかけたカラメルとバルサミコ、ホワイトチョコレートが
コクとほの甘、ちょっぴりホロ苦でいい感じ。(ソースがかかると違いますよね)
ちょこっとしたおつまみにオススメ、
カマンベールだけじゃ寂しいプレートがぐんと華やかに。
味も満足度高いです！
お好みの量だけかぼちゃ、さつまいもをプラスしてかけるソースもお好みで。
仕上げのホワイトチョコではずしなくおいしくいただけます！
モツァレラと柿のカプレーゼ、シナモン・ホワイトチョコレート風味
田舎から柿がたくさん届いて・・・柿の山！
先日、安くて買い込んだモツァレラを思い出し、
カプレーゼなんてあり？とつくってみました。
柿とモツァレラを並べて、ドレッシングをかけ、
仕上げにシナモンとホワイトチョコレート！
シナモンとチョコレートの甘いニュアンスが柿とよく合い、
クリーミーなモツァレラといい感じ。
ほの甘いやさしい味のカプレーゼです。
♪作り方♪ 3人分
モツァレラ1個は半分に切って薄切りにします。
柿も同様、皮をむいてから半分に切って薄切りにします。
お皿にモツァレラと柿を交互に並べ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、
塩小さじ1/2を混ぜたドレッシングをまわしかけてます。
シナモン小さじ1全体にふりかけ、ホワイトチョコレートを
適量、ひとかけをスライサーですりおろしてかけます。
仕上げに彩りのピンクペッパーを10粒ほど並べて出来上がりです。
サーモンとアボカド、アスパラのマリネサラダ、カスタード風味
アボカドの食べ方って意外とお決まりになりがち。
そのまま食べてもおいしいので。
でも、組み合わせによって見栄えがしたり、またいろいろな
味わいが楽しめたりする食材ですね。
今回は冷蔵庫をのぞいて見つけたアスパラとサーモンの組み合わせ。
レモン汁とカスタードクリームを使って爽やかでまろやかやさしい感じの
サラダに仕上げてみました。
アスパラのグリーンな感じが引き立ち、サーモンとも良く合い、
アボカドがやさしい味です。
♪作り方♪ 3人分
アスパラ1束は中央部分から根元の皮をピーラーでむいて、
2、3分茹で、冷まして5cmくらいの長さに切っておきます。
サーモンの柵150gは角切りにします。
アボカドは皮をむいてタネを取り除き、薄切りにします。
ボウルにカスタードクリーム大さじ1に、オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1を、
溶くように混ぜ、さらにチューブのおろしにんにく小さじ1/2、
顆粒の昆布出汁小さじ1、トマトのお酒大さじ1、レモン塩を4、5振りかけて混ぜ、
そこにサーモン、アスパラ、アボカドを入れてさっと合えるように混ぜ、
馴染んだら、バジルを4、5回振りかけて出来上がりです。
