桜のヨーグルトシフォンケーキ
今日は3月3日、桃の節句。
年々、手を抜いていくような・・・。
少しは何か子供に作ってあげたい！
とケーキを作ることに。
桃のケーキもありかもしれないけど、
ピンク色の、桜の花のケーキなら喜んでくれるかな、
もちろん子供の好きなシフォンケーキに。
クリームが苦手ですが、フワフワしっとりケーキは好きなので、
ヨーグルトを使ってのしっとりケーキ、
きれいなピンク色に仕上げたいので、卵黄は1個だけで
卵白3個でふんわりと。
桜の塩漬けを使ってほのかに塩味を感じ、桜も感じます。
ヨーグルトの酸味も感じ、爽やかで優しい味のケーキになりました。
♪材料♪ 直径15cm
ヨーグルト200g
卵黄 1個
卵白 3個
牛乳100cc
薄力粉 60g
砂糖 70g
塩漬けの桜 10gくらい
食紅 専用のスプーン1さじ（なければ小さじ1/10な感じで)
♪作り方♪
型に紙をしいておきます。
薄力粉はふるっておきます。
塩漬けの桜は飾り用の花を残して刻んでおきます。
ヨーグルトはキッチンペーパーをザルの上に敷いて
ヨーグルトの水を切っておきます。（できれば1時間以上)
卵白を泡立てておきます。
ボウルに水切りヨーグルト、卵黄、砂糖を入れてよく混ぜます。
牛乳、食紅を入れてまぜてから、卵白の1/5も入れて混ぜ、薄力粉
を入れます。
卵白を入れてサッと混ぜ、塩漬けの桜の花を入れて混ぜます。
型に流し入れ、表面に飾り用の桜の花をのせて
180度のオーブンで40分焼きます。
オーブンに入れて10分経ったら、アルミホイルをかけて
表面に焼き色がつかないようにするのがポイントです。
菜の花のニース風サラダ
3月に入ってちょっぴり春を感じます。
春といえば桜とか、菜の花、たけのこをが思い浮かぶかな、
まだ野菜の売り場では菜の花はあまり見かけませんが、
冷凍ものの菜の花を買ってきました。
菜の花の黄色をイメージして、ゆで卵やブラックオリーブを使って
さわやかなニース風サラダを作ってみました。
トマトとゆで卵で色鮮やか、アンチョビソースも使って
爽やかで味わいのあるサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
菜の花 300g
プチトマト 5個
ゆで卵 1個
ブラックオリーブ 3個
アンチョビソース 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
レモン塩 5振り
♪作り方♪
菜の花は沸騰したお湯で2〜3分茹で、冷水で冷まし、
水を切ってから適当な長さに切っておきます。
プチトマトは半分に切っておきます。
ブラックオリーブは輪切りにします。
ゆで卵は殻をむいて縦に8等分にしておきます。
オリーブオイル、ビネガー、アンチョビソース、
ヨーグルト、レモン塩を混ぜてドレッシングを作ります。
ボウルに菜の花、プチトマト、ブラックオリーブ、ゆで卵を入れ、
ドレッシングを入れてサッと和えて出来上がりです。
豚ロース肉の赤味噌、黒砂糖煮込み、アニス風味
塊肉の豚ロース肉を買ってきました。
寒いしやっぱり煮込みですよね、(今日は温かそうですが)
ちょっと濃厚な感じ、でも香り良く、と、
ジャガイモと一緒に赤味噌と黒砂糖、アニスでじっくり煮込んでみました。
赤味噌でコクあり、アニスの香りもなじんでじんわ〜りと
味わいのある煮込みになりました。
ほろっと崩れる肉がなんとも・・・。
煮込むだけ簡単、失敗なしの煮込みです。
♪材料♪ 3〜4人分
豚ロース肉 400g
塩 適量
コショウ 適量
オイル 適量
ジャガイモ 4個
赤味噌 大さじ2
黒砂糖 30g
酒 50cc
スターアニス 2個
水 適量
イタリアンパセリ 適量
♪作り方♪
豚ロース肉は塩、コショウを軽くふりかけておきます。
フライパンにオイルをしいてロース肉の表面を焼いておきます。
煮込み用の鍋に表面を焼いたロース肉、ジャガイモ(洗って皮付きのままでOK)、
赤味噌、黒砂糖、酒、アニスを入れ、肉がすっぽり浸るくらい水を入れ、
火にかけて煮込みます。
水が減ってきたら肉に均等に味がなじむよう、ひっくり返しながら、
40〜50分煮込みます。
肉が柔らかくなったら、煮汁の味を整えて出来上がりです。
肉は切り分けて盛り付け、イタリアンパセリをふりかけていただきます。
グリーンオリーブ、ブラックオリーブのキッシュ
何年か前にプロヴァンスのオリーブ祭りに行った時、
まったりとした独特のオリーブの香りが町中に
広がっていたのを思い出します。
以来、グリーンオリーブ、ブラックオリーブの
独特な香りにはまって両方をいつも常備。
サラダやサンドイッチ、いろいろ使います。
ちょうどグリーン、ブラックのオリーブを使ってサラダを作っていたところ、
そういえばオリーブのキッシュっておいしそう！？
というわけでさっそく作ってみることに。
ベーコンも入れ、ローズマリーで香りよく。
思った通り、オリーブの深い香りにローズマリーが程よく
馴染んで味わいありのキッシュになりました。
かなりお気に入りです。
♪材料♪ 直径18cmのタルト型1台
バター 60g
薄力粉 120g
冷水 50cc
グリーンオリーブ（缶詰、又は瓶詰め） 5個
ブラックオリーブ （缶詰又は瓶詰め）5個
グリーンオリーブの汁 80cc
ショルダーベーコン 50g
卵 2個
牛乳 120cc
塩 小さじ半分
♪作り方♪
薄力粉とバターをフードプロセッサーにかけて混ぜ込みます。
そこに冷水を入れて生地をまとめラップに包んで
冷蔵庫で30分寝かせます。
生地を取り出してめん棒で伸ばし、型にしき入れます。
グリーンオリーブ、ブラックオリーブは輪切りにしておきます。
ショルダーベーコンは小さめに切っておきます。
卵液を作ります。
ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよく混ぜます。
さらに牛乳、オリーブの汁、塩を入れて混ぜます。
生地をしいた型にベーコン、オリーブを入れ、卵液を流し込みます。
ローズマリー（フリーズドライ）を振りかけ、180度のオーブンで40分、
こんがり焼き色がつくくらい焼いて出来上がりです。
骨付き鶏もも肉のグリル、ローズマリー風味
久しぶりに鶏の骨付きのもも肉を買ってきました。
やっぱりシンプルに焼くのがいいかな、
ふんわりやわらかく仕上げたいのであらかじめ、
塩麹で半日漬けてから。
皮目を下にしてじっくりこんがり焼いてみました。
皮から余計な脂は抜けてパリパリ、じっくり焼いて
こんがりジューシーなもも肉になりました。
一緒に焼いたのは今回は茹でた里芋。
普通にポテトでもいいかもしれません。
♪材料♪ 2人分
骨付き鶏もも肉 2本
塩麹 大さじ4
里芋(ジャガイモでも) 3個
オイル 適量
塩 適量
♪作り方♪
入れて3〜4時間漬けておきます。
取り出したら、塩麹は洗い流してキッチンペーパーで水分を
拭き取ります。
里芋(ジャガイモでも)は皮をむいて食べやすい大きさに切って
茹でておきます。
グリルパンにオイルをしいて火にかけ、
焼きます。
ジュウジュウしっかり焼けている音がしてきたら弱火にして5、6分
余計な脂がじんわり出て、皮がこんがり焼けるまで
じっくり焼きます。
茹でておいた里芋を入れてグリルに移し、7、8分こんがり
焼き色がつくくらい焼いて出来上がりです。
お好みで塩を適量ふりかけていただきます。
