ハッセルバック風アボカドのグリル
アボカドはちょうど良い熟し具合だったらそのままでもサラダ風に何かに和えても、焼いてもおいしいですね。
ジャガイモやタマネギのように常備野菜の一つになっちゃっています。
ちょうどハッセルバックポテト、ガーリックをきかせて切れ目をたくさん入れてこんがり焼くジャガイモが流行っていますよね？
今回それをイメージ、アボカドに切れ目を入れてチーズを挟んでこんがり焼いてみました。
簡単ですが見た目が面白いし、こんがり焼けば美味しそうにも見えます。
挟んで焼くだけ、簡単なおつまみです。
味も外しなしです！
♪作り方♪ 2人分
アボカド1個は種を取り除いて皮をむいてから半分に切り、切り離さないよう切れ目をたくさん入れます。
切れてるチーズなどのスライスチーズを切り目の数だけ用意、挟んでいきます。
切れ目を細くたくさん入れる場合はシートに包まれたスライスチーズが薄くていいですね。
グリルで10〜15分くらいこんがり焼き色がつくまで焼いて出来上がり。
塩、コショウを振りかけていただきます。
カツオとアスパラの春雨サラダ、ピーナツ風味
カツオがおいしい時期ですね。
いつもはお刺身、とろーり脂がのっていてなんとも。
今回買ってきたのは冷凍物のさっぱりな赤身。
これならちょっとアレンジして美味しく！
というわけで春雨、アスパラ、タマネギ、パクチーなどを使ってエキゾチックな感じに仕上げてみました。
コクを出すために使ったピーナツバターがポイント、パクチーと絶妙な感じでよく合います。
爽やか、カツオもさっぱりでおいしいですが、パクチーの香りいいサラダになりました。
♪作り方♪ 3人分
カツオ(脂のってなくてOK)1柵は薄切りにしておきます。
タマネギ1個は皮をむいてスライサーを使って薄切りにし、30分くらい水にさらしてから水を切っておきます。
アスパラ3本は中央から根元をピーラーで皮をむいてから沸騰したお湯で2分茹でて冷水で冷まし、水を切りってザク切りにします。
春雨50gはたっぷりのお湯で3分茹でてｂ戻し、水を切って冷ましておきます。
ボウルにニンニクのみじん切りをほんの少し、オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、ピーナツバター大さじ1、アマレット大さじ1、瓶詰めのグリーンペッパーを小さじ1、塩少々を入れてよく混ぜます。
さらに、カツオ、アスパラ、タマネギ、春雨を入れてざっと和え、パクチー5、6本をザク切りにして入れてさっと和えて出来上がりです。
炙り鱧のはちみつバルサミコ和え
鱧といえば関西では夏の魚。
もう９月ですが・・・とあるスーパーで最近よく目にします。
なんとなく気になって買ってきました。
どうやって食べようかな。できるだけシンプルに！と思うところで、そのまま焼いてもいいのですが、バーナーで炙ってこんがりさせて加熱、きれいな白身に合うようほんのり甘い仕上げにはちみつとバルサミコソースで和えて見ました。
ちょっぴり入れた生クリームで味に深み、さっぱりとした白身がやさしい甘さでじんわりおいしいです！和えるだけの簡単な一品、シンプルでおいしいです。
今回はバーナーで炙りましたが、魚焼きグリルで軽く焼いてもいいですね。焼きすぎは禁物ですが。
♪作り方♪ 3人分
鱧(ほねぎりされているもの)2尾は適当な長さに切ってバーで炙ってこんがり加熱します。(魚焼きグリルで5分程度焼いても)
ボウルにオリーブオイル大さじ1、ビネガー大さじ1塩少々入れて混ぜ、鱧を入れて和えます。
別の小さなボウルにバルサミコソース大さじ1、はちみつ大さじ1生クリーム大さじ1を入れて混ぜ、鱧にかけてさっと和えて出来上がりです。
お皿に盛り付け、ピンクペッパーを散らしていただきます。
桜エビとアスパラガスのサフラン入り炊きこみご飯
冷凍庫を掃除していたら桜エビが！
旬ではありませんが今回はこれを使って炊込みご飯を作ることに。
サフランを入れて香りよく仕上げます。
彩りには柔らかそうな細めのアスパラをザクザク切って散らして。
グリーン鮮やかなアスパラとサーモンピンクの桜エビはよく合い、サフランで香りがいいです。
彩りきれいで上品、きれいな味わいの炊込みご飯になりました。
♪作り方♪ 4人分
お米2合は研いででから分量の水を入れ、サフランのホール8〜10本と一緒に15分くらい浸けておきます。
お米の上に冷凍の桜エビ200〜250gくらいの桜エビを入れ、塩をひとつまみ入れてご飯を炊きます。
細めのアスパラ1束は1本づつ、中央から根元をピーラーを使って皮をむいてから、沸騰したお湯で2分間茹で、冷水で冷ましてザク切りにします。
ご飯が炊きあがり、蒸らす直前にアスパラを入れてご飯を蒸らして出来上がりです。
よく混ぜていただきます。
マッシュルームのパテ
マッシュルームは最近はスーパーなどでも常時扱いがあるようになって嬉しいですね。
以前は、見つけたら買わなきゃ！とさほど高くなければ買っていました。
癖で、なんとなく買って常備してしまいます。
今回は買いおきのマッシュルームが使いたくて考えたもの。
エキストラバージンオリーブオイルを使ってタマネギと一緒にペーストにしてみました。
とてもシンプルながら味のあるパテです。
♪作り方♪ 直径10cmのココット1個分
タマネギ1個はざく切りにしてシリコンのスチーマーまたはラップをかけてレンジで2分加熱し、冷ましておきます。
鮮度の良いマッシュルーム1パックは土がついていたらきれいに取り除いておきます。
タマネギ、マッシュルームをフードプロセッサーにかけます。
ヘラを使ってボールに移し、エキストラバージンオリーブオイルを大さじ3、塩ひとつまみ、胡椒を2振り入れてよくかき混ぜ、味を整えて出来上がりです。
バゲットを添えていただきます。
