フグのタンドリー、ポテト添え
久しぶりにフグを買ってきました。
フグの一夜干しです。
フグの身ってきれいな白身でつるんとしていて美味しいですよね。
以前、フライ風にして食べたら美味しかった！
今回はどうしようかな、
夏だし、スパイス効かせて！
と思いついたのが、タンドリー風。
タンドリーチキンは美味しいですね！
フグでやってみよう！
添えるのはもちろんポテト。
ヨーグルトやカレーに使うスパイスに一晩漬けて
こんがり、ポテトと一緒に焼いてみました。
スパイス効いていてフグじゃないみたいな気分。
とても美味しいです。
カレー風味のフィッシュアンドチップス！？
ポテトにはパプリカかけて彩りバッチリ！
暑い時期にぴったりのスパイシーなおつまみです。
♪作り方♪ 3人分
フグの一夜干し6本はヨーグルト大さじ2、ターメリック小さじ1、
ガラムマサラ小さじ2、チリパウダー小さじ1/2、塩少々と一緒にポリ袋に入れ、
よくなじませてから密閉して冷蔵庫に一晩おいておきます。
バットにオイルを軽くしいてフグを取り出して並べ、
一緒に冷凍のポテトも食べたいだけ並べます。
オイルを適量かけてグリルで10分くらい、
こんがり焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。
フグとポテトの焼き時間が違う場合は調節して、
どちらもこんがり焼きます。
お皿に盛り付け、ポテトにはパプリカと塩を適量かけていただきます。
しらすとジャガイモのアヒージョ風
「釜揚げのしらす」ってふんわりしていて、塩味もなぜかいい塩梅、
それだけでもつまんで食べたくなりますね。
もちろん、生のしらすも美味しいですが。
しらすが手頃だと、なぜか目的なく購入してしまいます。
普段はご飯にのせたり？が多いですね。
というわけで、なんとなく冷蔵庫に常備状態。
今回、ジャガイモはたくさんあるのだけど、
一緒にアヒージョのようにオイルをかけてグリルできる素材はないかな？
ごそごそ冷蔵庫を見てみると・・・！
しらすがありました(^^)
これこれ！！
というわけで、ジャガイモを切って並べ、ガーリックと一緒に
しらすをのせてオイル焼き風にしてみました。
オイルは少し少なめにしたのでグリル風でしょうか。
こんがり焼けたジャガイモにしらすが合う！
塩もかけずにちょうどいいです。
好みでオイル多めでアヒージョもありですね。
♪作り方♪ 3人分
ジャガイモ3個は茹でて1cmくらいの厚さに切っておきます。
グリルパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、
刻んだニンニク1片分を入れて火にかけます。
ニンニクが香ってきたら、ジャガイモを並べ、
その上にしらすを100g広げてのせます。
上からオリーブオイル大さじ2をまわしかけ、
グリルに移して7、8分、こんがり焼き色がつくまで
焼いて出来上がりです。
そのままテーブルへ。
親鶏のイカ墨入り炊き込みご飯
よく行く鶏専門のお店で、親鶏の胸肉を買ってきました。
親鶏は卵を産んだ後の鶏。
肉質は硬いのですが味があるといいます。
唐揚げなどにするとじんわり美味しい、
噛めば噛むほど味わいあるような・・・。
硬い肉だけどこれはこれで美味しいんです！
今回は、この親鶏の胸肉を使って
炊き込みご飯を作ってみたらどうかな？、とトライ！
イカ墨とドライトマト、グリーンオリーブと一緒に
炊き込んでみました。
イカ墨ご飯は外しなく美味しい、親鳥もまた味わいあり。
ドライトマトやオリーブもいい感じ。
仕上げにかけたアーモンドが香ばしくていいです。
胸肉を上にどーんとのせて炊いてしまいましたが、
細かく切ったほうがよかったな。
取り出して切って混ぜて食べましたが。
でもやっぱりイカ墨ご飯美味しい！
♪作り方♪ 4人分
お米2合はといで分量の水に浸しておきます。
顆粒の昆布出汁小さじ2、市販のイカ墨1つ、塩少々入れてよく混ぜ、
さらに、刻んだドライトマト1個分、輪切りのグリーンオリーブ5個分、
親鶏の胸肉2枚(食べやすく細かく切ったほうがいいです)を入れて、
ご飯を炊きます。
炊き上がったら、クラッシュアーモンド、またはスライスアーモンド大さじ1を砕いて
ふりかけて出来上がり、よく混ぜていただきます。
ビワとチェリーと鶏ハムのマリネ、カシス風味
さくらんぼが美味しい季節ですね。
今回買ってきたのはアメリカンチェリー。
佐藤錦も好きですが、黒っぽいくらいの真っ赤なチェリーも
甘酸っぱくてお気に入りです。
もうこの時期終わりっぽいのですが、
ビワも見つけて買いました。
鮮やかなオレンジがいい！
というわけで、今回はビワとアメリカンチェリーの組み合わせ。
ちょうど作ってあった鶏ハムとマリネしてみました。
チェリーに合うクレーム・ド・カシスを使って。
チェリーとビワが甘酸っぱくてなんともいい感じ。
鶏ハムも、ほんのりとした甘さと合って美味しいです。
カクテルみたいでおしゃれな一品になりました。
♪作り方♪ 3人分
ビワ3個は皮をむいて種を取り出し4等分に切っておきます。
アメリカンチェリー15〜20粒は軸を取り除いて種を取り除いて2等分にします。
鶏ハムは80gくらいをチェリーの大きさに合わせてサイコロ状に小さめに切ります。
小さなボウルにレモン汁大さじ2、はちみつ大さじ3、オリーブオイル大さじ1、
クレーム・ド・カシス大さじ1を入れ、とろみ剤(なければ省略)を加えて混ぜ、
マリネ液にします。
ボウルにアメリカンチェリー、ビワ、鶏ハムを入れ、マリネ液を入れて和え、
なじんだら出来上がりです。
器に盛り付けてフレンチハーブミックスを一振りして頂きます。
クックアップを使って作る、揚げない！ヘルシー！酒粕香る、味噌カツ
とても分厚い、カツ用の肉を買ってきました。
カツを作ったらボリューミーで美味しそう！
でもうちはみんな減量中。
美味しいものは食べたいので一工夫！
カツも揚げないで焼いて作ります。
揚げない分、味に深みを！
と思いついたのが、酒粕漬けにしてから作るカツです。
ソースも濃厚に、味噌カツ風にしてみました。
この時に使ってみたのが、
「クックアップ クッキングペーパー」
絞ることもできるというもの。
箱の上に1枚のせてみました。
キッチンペーパーのようですが、きめ細かくて
破れにくそう。
豚肉をこのペーパーで包んで、
酒粕のペーストを塗って一晩漬けてから、
パン粉をつけてこんがり焼いてみました。
こんがり焼けた肉も柔らかくて美味しいです。
♪作り方♪ 2人分
漬けるためのペーストを作ります。
酒粕100gに、みりん60ccを加えてよく混ぜます。
カツ用のロース肉を用意し、1枚づつ、
クックアップ クッキングペーパーで包みます。
包んだカツ用の肉に酒粕ペーストをまんべんなく塗って
タッパーなどの容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
ペーパーから豚肉を取り出し、マヨネーズを表面に塗ってから
パン粉をまぶします。
オイルを塗ったアルミホイルに並べ、肉1枚につきオイルを小さじ1をかけて
魚焼きグリルで5〜6分くらい、こんがり焼き色がつくくらい焼いて出来上がり。
味噌のソースを作ります。
赤味噌大さじ1にお湯大さじ1、みりん大さじ1、おろし生姜小さじ半分、
すりごま大さじ1、顆粒の出汁少々を混ぜます。
お皿にキャベツの千切りを適量のせ、カツを盛り付け、
ソースをかけていただきます。
ぬれても破れない！「クックアップ」でラクラク♪絞る！つけ込む！蒸す！でひろがる我が家のごはん
