ゴボウとドライトマト入り、サンマのサンガ
サンマのサンガ！？
ちょっともじったような名前ですが・・・。
最近、イワシのなめろうがうちでは流行り。
生姜やニンニク、ネギをたくさん入れ、味噌を入れて
とにかくたたく！たたく！
たたくほどに味がまとまり、なめらかになっておいしいのです。
炊きたて、アツアツご飯にのせて食べるのがお気に入り。
とにかくたたくのが、マイブーム。
夕方、急いでスーパーに行くとサンマが安かった！
おろしてあったので、蒲焼にしてもいいし、いろいろ使えるかも。
と買ってきました。
やっぱりこれも叩いてみよう。
というわけで同じくたたいて、焼くほうのサンガに。
ちょっと一工夫ですが、茹でたゴボウを入れて食感を面白く、
きざんだドライトマトも入れてみました。
思った通り、シャキシャキゴボウがいい感じ。
サンマでおいしいサンガになりました。
♪作り方♪ 3個分
ゴボウ1/2本はたわしで皮をこすって洗い、
適当な長さに切って柔らかく茹で、冷ましてから細かく切っておきます。
サンマ2尾は頭を落として内臓を取り除き3枚におろし、
細かく切っておきます。
ドライトマト1個はキッチンバサミで細かく切ります。
サンマ、ゴボウ、ドライトマト、おろし生姜大さじ1、
おろしニンニク小さじ1、味噌大さじ1を合わせてたたきます。
よくたたいてなじませたら、３等分にして丸めます。
魚焼きグリルで7、8分、表面にこんがり焼き色が
つくくらい焼いて出来上がりです。
タコとレタスのパクチーサラダ
茹でたタコを買ってきました。
やっぱりサラダでしょう。
レタスと一緒にサラダサラダにすることに。
香りのアクセントにパクチーも使ってみました。
レタスシャキシャキ、パクチー香るグリーンサラダです。
♪作り方♪ 3人分
茹でダコ1パック(150gくらい)は、食べやすい大きさに
ぶつ切りにしておきます。
レタス小さめ1個は、食べやすい大きさにちぎって水を切っておきます。
パクチー1株は根は取り除いて、2cmくらいの長さに切ります。
ボウルにレタスを入れ、オリーブオイル大さじ1をまわしかけよく和えます。
(こうしておくと少々時間がたってもしんなり、クタクタになりません)
タコ、パクチーを入れ、パクチーペースト小さじ1、お酢大さじ1、
塩小さじ1/2を混ぜたものをかけて、サッと混ぜて出来上がりです。
ジンギスカン用ラム肉とマリネピーマン、ワインのソースかけ
ジンギスカン用のラム肩ロース肉を買ってきました。
美味しそう！ジンギスカン用のタレがついていましたが、
素材の味を楽しみたい！
というわけでシンプルに焼いて、
緑のピーマンをマリネしてから
一緒に和えることに。
仕上げにあらかじめ作ったワインのソースをかけて仕上げてみました。
ラムは青い香りのピーマン、ワインのソースとよく合い、
香りがなんとも調和する感じ。
ラムとピーマンがよく合っておいしい一品になりました。
♪作り方♪ 3人分
ピーマン5個は魚焼きグリルで表面が焦げるくらいに焼いてから、
皮をむき、ヘタとタネを取り除いて食べやすく切り、
オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、塩小さじ1/2を
入れてマリネしておきます。
ワイン150ccにはちみつ大さじ1を加えて
沸騰後5分程度火にかけて煮詰めておきます。
フライパンにオイルを入れて火にかけ、
ラム肩ロース肉を焼いていきます。
両面、こんがり焼けたところで、マリネしたピーマンを入れ、
ワインを煮詰めたソースをかけて強火にして揺すりながら加熱、
馴染んだら出来上がりです。塩で味を整えて頂きます。
カツオのしゃぶしゃぶサラダ
カツオがおいしい季節、戻りカツオで大きめ。
ただちょっとお値段高いかな、という印象です。
先日、手頃価格のものを見つけて買ってきましたが、
お肉などたくさん買っていたためか、すっかり忘れて1日経ってしまいました。
チルドに保存していたとはいえ、もうお刺身はダメですね。
どうしようかな・・・・・・？
ふと、ブリしゃぶなんてのがあるから、カツオでもいける⁉︎
脂がのっているならなおいいかも！
というわけで、お湯をかけてさっと熱を加えて
レタスと一緒にサラダにすることに。
レモン塩やコアントローで爽やかな柑橘の香り、
コク出しにオイスターソースも使ってさっと和えて。
味わいあるサラダにしてみました。
しゃぶしゃぶカツオもよく合っておいしいサラダになりました。
♪作り方♪ 2、3人分
カツオの柵は5mmくらいの厚さに切り、ザルにきれいに並べて
色が白っぽく、色が濃くなるくらいたっぷり沸騰したお湯をかけます。
レタスは大きさにもよりますが、4、5枚、適量手でちぎっておきます。
ボウルにレタス、水をよく切ったカツオを入れ、
オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1/2、コアントロー大さじ1、
オイスターソース小さじ1を混ぜてまわしかけ、
レモン塩、ニンニク塩を適量振りかけて
さっと和えて出来上がりです。
手羽元とりんごのオイスターソース煮込み
紅玉りんごを買ってきました。
お料理にも生かせないかな、ふと思いついて煮込みにすることに。
手羽元とりんごの組み合わせ、
煮込むだけ、カンタンですが、
手羽元はふっくら柔らかく仕上がり、りんごと馴染んでおいしい！
ほの甘い中にコクのある味、じんわり深みのあり！
オイスターソースは改めて美味しさの詰まった調味料と実感。
とにかくおいしい煮込みになりました。
おためしあれ！
♪作り方♪ 3人分
手羽元9本用意します。
紅玉のりんご1個は芯を取り除いて手羽元より小さめに
食べやすく切っておきます。
煮込み用の鍋に、手羽元、紅玉を入れ、
オイスターソース大さじ3、水200ccを入れて50分〜1時間煮込みます。
煮込んだら出来上がり、そのまま盛り付けていただきます。
