うずら卵とブロッコリーのイースターサラダ、ガパオ風味
少し前まで野菜がみんな小さめ、大根も小さいし、キャベツもかわいい！
白菜なんて大きなものはみんな小さめ？
1/4にカットされたものばかり。
先日まで、中国産のキャベツなんて見かけたものです。
え？って感じ。
そんな中とても大きなブロッコリーを見つけて買ってきました。
これならたくさん食べられる！！
というわけで今回はサラダ。
ちょうど、うずら卵を買っておいたので
でも味付けはガパオのペーストをちょっぴり使って
エキゾチックな感じに。
コーンで黄色鮮やか、春っぽい感じ。
ほんのり香るガパオのスパイスがアクセント、
やさしい中にキリッと味のあるサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
ブロッコリー 1個
うずら卵 6個
コーン缶 大さじ3
鶏ハム(サラダチキンでも) 80g
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー(お酢) 大さじ1
塩 小さじ1
クッキングペースト ガパオ味
♪作り方♪
ブロッコリーは房を切りはなしてたっぷりのお湯で3分くらい茹でて
冷まし、水を切っておきます。
うずら卵は2分間茹でて冷水で冷まし、皮をむいておきます。
鶏ハム(サラダチキン) は1cmくらいの角切りにしておきます。
ボウルに食べやすくちぎったブロッコリー、うずら卵、缶詰のコーン
鶏ハムを入れ、オリーブオイル、お酢、塩、クッキングペースト ガパオ味を
よく混ぜてから入れ、サッと和えて出来上がりです。
カツオのママレードサラダ、トムヤム風味
久しぶりにカツオのたたきを買ってきました。
最近カツオはスーパーでも魚屋さんでも、あまり見ない気がします。
あったとしても解凍のたたきなど。
それでもいいかな、と、解凍もののカツオを買ってきました。
今回はお刺身というより、サラダにしたほうがいい感じ、
最近気に入っている、クッキングペーストのトムヤムクン味を使って
アジアンテイストのサラダにしてみることに。
オレンジママレードも使って、ちょっぴり甘いサラダ、
ほの甘さとトムヤムの香りがよく合うサラダになりました。
玉ねぎのシャキシャキもいい感じです。
♪材料♪ 3人分
カツオのたたき 1柵
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1パック
乾燥わかめ 5gくらい
クコの実 10粒くらい
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー(お酢) 大さじ1
オレンジママレード 大さじ1
クッキングペースト トムヤムクン味 小さじ1
塩 小さじ1
♪作り方♪
カツオのたたきは5mmくらいの薄切りにします。
玉ねぎはスライサーでスライスして、水にさらして辛みを抜き、
水を切っておきます。
しめじは石づきを取り除いてほぐし、レンジで2分加熱して
冷ましておきます。
乾燥わかめは水に浸して戻し、水を切っておきます。
ボウルにカツオ、玉ねぎ、しめじ、わかめを入れ、オリーブオイル、ビネガー、
塩を混ぜて入れサッと和え、クコの実散らして出来上がりです。
チキンボールと里芋、タケノコの煮込み、グリーンカレー風味
最近エスニック料理にはまっています。
簡単に使える万能調味料を使ってのお料理、
なんといってもこれ1本で簡単にアジアンテイストに仕上がるのがいい！
今回はグリーンカレーのペーストを使って
鶏団子と里芋、タケノコの煮込みを作ってみました。
グリーンカレーの香りよく味わいあり、
スパイシーでエキゾチックな香りがなんとも言えません。
今回使ったグリーンカレー風味のペースト
「エスニックガーデン クッキングペースト
グリーンカレー味」
♪材料♪ 3人分
鶏ひき肉 300g
長ネギ 20cm
おろし生姜 小さじ1
片栗粉 小さじ1
塩 少々
里芋小 6個
水煮のタケノコ 100g
鶏がらスープ 200cc
クッキングペースト グリーンカレー味 小さじ2
乾燥パクチー 少々（あればフレッシュのもの）
♪作り方♪
鶏団子を作ります。
ネギはみじん切りにしてレンジで2分加熱して冷ましておきます。
ボウルに鶏ひき肉、ネギ、おろし生姜、片栗粉、塩を入れて
手でよく練り、丸めて鶏団子を作ります。
里芋は皮をむいて茹でておきます。
タケノコの水煮は食べやすい大きさに切っておきます。
フライパンにオイルをしいて火にかけ鶏団子を焼きます。
表面が焼けたら、里芋、タケノコ、鶏がらスープを入れて
弱火で5分煮込みます。
クッキングペースト グリーンカレー味を入れてなじませ、
一煮立ちさせて出来上がりです。
合鴨とネギの焼き鳥風
最近、鶏肉、レバーや砂肝などを串に打って
グリルで焼くのがマイブーム！
レバーなどもギュッと詰めるように打つと焼きたてが
とても美味しい！
ふと、鴨ネギなんて言葉があるくらいだから鴨も美味しいのでは！？
手頃価格で手に入る真空パックの鴨の照り焼きを使って
焼いてみることに。
ネギと交互に串にさして焼いて鴨ネギ串！
ただ焼くだけでは面白くないのでタレに一工夫、
バルサミコソースにはちみつを混ぜ、五香粉をふり入れたタレにしてみました。
五香粉香りよく甘いバルサミコが鴨にぴったり！
こんがり焼いたネギも美味しいです。
♪材料♪ 2人分
鴨の照り焼き(真空パック) 100gくらい
長ネギ 1本
バルサミコソース 大さじ2
はちみつ 大さじ2
五香粉 5振り
♪作り方♪
鴨の照り焼きは食べやすい大きさに切ります。
長ネギは鴨の長さに合わせて切ります。
串に鴨、ネギ、鴨、ネギの順に串に刺します。
グリルで7、8分くらいこんがり鴨の脂が出るくらい
こんがり焼きます。
バルサミコソース、はちみつ、五香粉を混ぜ、
串にかけて出来上がりです。
アスパラと玉ねぎとブラックオリーブのトムヤム風サラダ
アジアンフード、エキゾチックな香りが大好き。
週末は必ずと言っていいほど、時間をかけて春巻きを巻いて
トムヤムクン用のパウダーの調味料やセット、生春巻きの皮を購入して
トムヤムクン&生春巻き作っています。
そんな中こんな調味料が！
今回はこれを使って簡単なトムヤム風味のサラダを
作ってみました。
大さじ1/2くらいを使うだけですが、ほんのり
トムヤム香ってエキゾチック！
実はコク出しにピーナツバターを使っていますが
これがまたトムヤムの味に馴染んでいい感じ。
アスパラで食感も良く、タイでもこんなサラダあるかも！
エキゾチックな香り良いサラダです。
♪材料♪ 2人分
アスパラガス 1束
ブラックオリーブ 3個
玉ねぎ 1/2個
ピーナツバター 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー(お酢) 大さじ1
はちみつ 大さじ1
クッキングペーストトムヤムクン味 大さじ1/2
♪作り方♪
玉ねぎはスライサーでスライスして水によくさらして
辛みをぬき、水を切っておきます。
アスパラガスは中央部分から根元の皮をピーラーで剥いてから
沸騰水で2分間茹で、冷まし、水を切って適当な長さに切っておきます。
ブラックオリーブは輪切りにします。
ボウルにアスパラガス、玉ねぎ、ブラックオリーブを入れ、
ピーナツバターをオリーブオイルで溶き、そこに、はちみつ、ビネガー、
クッキングペースト トムヤムクン味をよく混ぜたものを入れ、
サッと和えて出来あがりです。
