まぜるだけ簡単！鯖缶と黒オリーブのパテ
おいしそうなフランスパンを買って来ました。
パテを添えて食べたい！
作り置きのパテがなかったので速攻で作ることに。
こういう時に活用できるのは缶詰！
鯖の水煮缶を使ってパテを作ることに。
黒オリーブやヨーグルト、ナツメグなどを使って
サッと混ぜるだけで作ってみました。
鯖の水煮は黒オリーブとよく合い、
おろしにんにくを使って味が締まった感じ。
おいしいパテになりました。
パンもパクパクすすみます。
♪材料♪ 3人分
鯖缶 1個
黒オリーブ 5個
オリーブオイル 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
おろしにんにく 大さじ1
ナツメグ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
塩 少々
♪作り方♪
鯖缶は汁は除いて取り出し、フォークなどでよくつぶします。
黒オリーブは細かいみじん切りにします。
ボウルに鯖、黒オリーブ、ニンニク、ヨーグルト、ナツメグ、
チリパウダーを入れてよく混ぜます。
滑らかになるくらい混ぜ、塩で味を整えて出来上がりです。
チャービルを添え、パンにのせていただきます。
サーモンと黒オリーブ、チャービル、ショートパスタのサラダ
柵のサーモンを買って来ました。
薄切りでないので色々使えますね。
大抵、燻液に漬けて一晩置いてからサラダに。
今回も燻液で漬けてサラダにすることに。
ちょうどハーブのチャービルがたっぷりあったので
これと一緒のサラダにすることに。
味は一工夫で、市販のカスタードを使って、
ビネガーでさわやかながらほんのり甘く仕上げてみました。
サーモンのコクのある味にほのかな甘みがよく合い、
絶妙にバランスの良いさわやかなサラダになりました。
ショートパスタの食感も存在感もいいです。
♪材料♪ 3人分
サーモン 1柵
ショートパスタ(フッジリ) 50g
黒オリーブ 5個
プチトマト 8個
チャービル 1パック
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー 大さじ1
ガーリックソルト 小さじ1
市販のカスタード 小さじ2
くん液 大さじ1
♪作り方♪
ポリ袋にサーモンと燻液と塩ひとつまみを入れて
空気が入らないよう密閉して一晩つけておきます。
ショートパスタは袋に記載の時間茹でて水を切っておきます。
黒オリーブは輪切りに、プチトマトは半分に切っておきます。
漬けたサーモンはサイコロ状に切っておきます。
チャービルは手でちぎっておきます。
オリーブオイルとカスタードをよく混ぜ、ビネガー、ガーリックソルトを
混ぜてドレッシングを作ります。
ボウルにサーモン、ショートパスタ、黒オリーブ、
プチトマト、チャービルを入れ、
ドレッシングをかけてサッと和えて出来上がりです。
和牛ステーキのウニのせ、トリュフ&トリュフソースかけ
先日、友人からステーキ用の牛肉をいただきました。
冷凍ものですが、見るからに高級感！すごい霜降り肉です！
冷凍してあったのでなかなか手がつけられず、そのまま冷凍庫に。
近所のスーパーで、量は多いのですが少し潰れている感じの、
手ごろな価格のウニをゲット！
ちょっと邪道かな？とも思いましたが、
これ、ステーキにのせて一緒に焼いたら満足度高いかも！？
と、ステーキを焼いてウニをのせ、上からバーナーで炙って、
さらに、トリュフのスライスをかけて
市販のトリュフのソース(醤油)をかけてみました。
牛ステーキの脂とウニのとろーりとした旨みがジャストマッチ！
口の中でまろやかに溶けるようです。
ふわりとトリュフも香ってスペシャルな感じ、
ちょっと至福の一瞬という感じでした。
もちろん、ウニの量もありますし、
大きなステーキ肉1枚を3人で分け、一口で終わらないよう
大事に食べました。おいしいものはきりがない！
♪材料♪ 3人分
牛ステーキ肉(霜降りが合う) 3人分
ウニ 1パック(買える分だけ)
トリュフ 1個(少量でOK)
市販のトリュフ醤油(盛田) 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
♪作り方♪
牛ステーキ肉は、軽く塩、コショウをふりかけておきます。
フライパンを火にかけ、オイルを適量敷いてステーキを焼きます。
片面だけ、だいたい肉に火が入るくらい焼いたら
火を止め、ウニを並べのせてバーナーで軽く炙ります。
ステーキの表面の色が変わる程度軽く炙って出来上がり、
トリュフをスライスしてふりかけ、トリュフ醤油をまわしかけていただきます。
ラムの肉のステーキ、トマトソースかけ
ラムのステーキ用肉を見つけて買ってきました。
ラムのステーキ肉は普段は見つからないのでちょっと楽しみ♪
気合を入れてかけるソースを作ることに。
トマトたっぷりにガーリックを効かせて玉ねぎのみじん切りも
じっくり炒め、鶏ガラスープも使ってのトマトそーで。
ラム肉はちょうど火が入るくらい微妙な感じで焼いてみました。
かけたトマトソースの旨みでラムは臭みなくおいしい！
焼き過ぎないのがポイント、おいしい赤身のラムステーキです。
♪材料♪ 3人分
ラムステーキ用肉 3枚
トマトピュレ 150cc
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1カケ
しめじ 50g
顆粒の鶏がらスープの素 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
水 50cc
♪作り方♪
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
ニンニクは薄切りにしておきます。
しめじは石づきを取り除き、ほぐしておきます。
フライパンにオリーブオイルをしいてニンニクを入れて火にかけます。
ニンニクが香ってきたら玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎが茶色っぽくなるまで弱火でじっくり炒めたら
しめじも入れて炒めしんなりしたら水、鶏がらスープを入れて
よく混ぜたらトマトピュレを入れます。
少々煮詰め、味を整えてソースの出来上がりです。
ラム肉は両面に軽く塩、コショウをふりかけておきます。
フライパンを熱しオイル(分量外)をしいてからラム肉を焼いていきます。
厚さにもよりますが、
片面2分くらい、ちょっと焼き色がつくくらい焼いてひっくり返し、
1分半焼いて火を止めて1分そのまま置いて出来上がりです。
お皿に盛り付け、ソースをかけていただきます。
アスパラのひき肉包み焼き
輸入ものですが太くて元気なアスパラを買ってきました。
アスパラって意外と悩みます。
だって太いと3本の束。うちは主人と子供の3人暮らし
なので1人1本！足りるのかな？
というわけで2束買ってきました。
アスパラのベーコン巻きは、外しなくおいしいですが、ありがち。
巻くだけで簡単だけどちょっとした野菜料理になるのかな、
もう少しボリューミーな感じにしたいと、ちょうど買い置きの
豚ひき肉がたくさんあったので、これを使うことに。
よく練ったひき肉をお好みでアスパラにたくさん巻きつけて！
ジューシーにこんがり焼いたら満足の一品に！
このみで肉の量が調節できてがいいかも。
アスパラ味が太いので味、食感が引き立ち、
肉とのバランスがいい感じ！満足度高いです。
♪材料♪ 3人分
アスパラ(太め) 6本
豚ひき肉 300〜400g
ナツメグ 小さじ1
コショウ 小さじ1
卵白 1個分
パン粉 大さじ1
塩 小さじ1
♪作り方♪
アスパラは中央から根本の部分の皮をピーラーでむいてから、
沸騰したお湯で2分くらい茹でて冷ましておきます。
ボウルにひき肉、卵白、ナツメグ、コショウ、パン粉塩を入れて
よく練っておきます。
ひき肉を6等分してアスパラに巻きつけます。
(ラップに肉を広げてアスパラに巻くと
さほど手を汚さず巻きつけられます。)
魚焼きグリルで7〜8分、こんがり焼いて出来上がりです。
