鶏もも肉のグリルタイム風味

珍しくフレッシュなタイムを見つけて購入してきました！

使いたいな、という時には手に入らないのに、

手に入ったとたん、忘れちゃう！！

なのでなかなか思いつかず、鶏のハーブ焼きにすることに。

ハーブをタコ糸でくくりつけてこんがり焼いてから

ストウブの鍋で煮込んでみました。

ハーブの香りよく、焼いてから蒸し焼きにしたのでしっとりと

仕上がりました。

♪作り方♪ 3人分

鶏もも肉はタイムを4、5枝くくりつけてタコ糸で縛り、

グリルで10分程度こんがり焼いておきます。

ストウブの鍋に鶏もも肉、小さめのジャガイモ5個、

白ワイン大さじ3、塩ひとつまみを入れて40分くらい煮込みます。

味を整えて出来上がり、鶏もも肉のタコ糸を切り、

タイムを取り除いき、食べやすく切り分けてから

盛り付けていただきます。

サーモンとアボカド、きゅうりの爽やかサラダ

サーモンとアボカドは定番の組み合わせ。

ちょっととろーりまろやか？

手頃なきゅうりを加えたらさっぱりな感じになるかも？

冷蔵庫にたくさんあったのでカサふやしに使ってみました。

レモン汁をたっぷり、ハーブも使って

爽やかなグリーンサラダになりました。

アボカドが優しいけど爽やかでいいです。

♪作り方♪ 3人分

サーモンの柵100〜120gくらいは1cmの角切りにします。

アボカドは皮をむいて種を取り除き、

同じく1cmの角切りにします。

きゅうり2本はアボカドよりやや小さめの角切りにします。

ボウルにオリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1と半分、

塩小さじ半分くらいを入れてよく混ぜ、

そこにサーモン、アボカド、きゅうりを入れ、

よく和えてなじませます。

アボカドの角が取れる感じになったら、エルブ・ド・プロバンスを

4、5回ふりかけて混ぜて出来上がりです。

鴨脂のポテトとポルチーニのグリル

鴨の切り落とし肉を買ってきました。

炒めて何かに使うつもりでしたが・・・焼いていると、

いつの間にか肉はちょっぴりで・・・・、

鴨の皮から脂がたっぷり溶けて・・・あらら！

食べる部分は少なくて残念。

このオイル、鴨の香りの味があるので使わなくちゃ。

と、いうわけで、ポテトを焼くことに。

さらに美味しく！と思って水で戻した乾燥ポルチーニと、

しめじを一緒に焼いてみました。

こんがりポテトとポルチーニ香るキノコがおいしいです！

焼いているうちに小さくなった鴨が悲しい感じでしたが

鴨味ポテトとポルチーニで満足！

♪作り方♪ 3人分

ジャガイモ3個はぬらしてラップで包んでレンジで3分加熱します。

そのまま5分くらい蒸らしてから食べやすい大きさに切ります。

鴨の皮(真空パックのパストラミなどでもOK)を1枚用意します。

乾燥ポルチーニ4、5本分は水に浸けて戻します。

しめじ1パックは石づきを取り除いてほぐしておきます。

フライパンに鴨の皮を入れて火にかけて脂を溶かし、

十分溶けたところでジャガイモ、ポルチーニ、しめじを

入れて焼きます。

時々ひっくり返しながらポテトに十分焼き色がつくまで焼いて

出来上がりです。

塩、コショウを適量ふりかけていただきます。

牛すじのコロッケ仕立て〜揚げないヘルシーコロッケ

牛すじを煮込むとトロトロ。

コラーゲンたっぷり！という感じですよね。

以外とボロボしていたり、肉としては扱いにくい！？

好きなんだけど・・・。

今回はこの牛すじ、じっくり煮込んでから、

ジャガイモに練りこんでコロッケ風にしてみました。

ヘルシーな焼きコロッケです。

牛肉のコク、味のあるふわりとしたコロッケ、

牛肉コロッケ的な味でいけます！

♪作り方♪ 8個分

牛すじ200gくらいはひたひたの水を入れて1時間くらい煮込み、

トロトロにします。(部分によってはボロボロとなることも)

大きめジャガイモ3個は柔らかく茹で、マッシャーでつぶしておきます。

煮込んだ牛肉は水を切り、かたまりが大きければキッチンバサミで

適当に細かく切ります。

ボウルにジャガイモ、煮込んだ牛すじ、塩少々、コショウ少々を入れて混ぜ、

８等分にして丸めます。

丸めたコロッケ生地の周りにマヨネーズを塗り、パン粉をつけます。

グリルで10分くらいこんがり焼いて出来上がりです。

お好みでソースをかけていただきます。

マッシュルームのサラダ

真っ白いマッシュルーム、きれいな白さに魅かれて買ってきました。

あまりきれいなのでフレッシュなままで調理したい！

やっぱりサラダですよね。

グリーンオリーブオイルを添えるだけ、シンプルに仕上げてみました。

レモン汁で爽やか、アンチョビソースで深みあり、

マッシュルームがおいしいサラダになりました。

♪作り方♪ 2人分

マッシュルーム1パックは薄切りにします。

グリーンオリーブ3個は輪切りにします。

ボウルにオリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1ちょっと多め、

アンチョビソース小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせてから、

マッシュルーム、グリーンオリーブを入れて

さっと和えて出来上がり。

お皿に盛りつけ、イタリアンパセリを3、4回全体的に

ふりかけていただきます。