ラムのステーキ、ハニーアンチョビバターソースかけ
ラムのステーキ肉を見つけて買ってきました。
豪華に一人1枚、ちょっと嬉しい感じです。
シンプルに焼いてソースに一工夫。
バターにアンチョビソースを加え、
ハチミツもちょっと入れてほんのり甘く、
ローズマリーを落としてほんのり香らせたソースで。
ラムとローズマリーの香りがよく合い、コクのあるほの甘ソース
もいい感じで美味しいです。
香りの良いラムステーキになりました。
♪材料♪ 3人分
ラムステーキ用肉 3枚
オリーブオイル 適量
バター 大さじ2
アンチョビソース 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
ローズマリー 1本
フライドポテト用のジャガイモ お好みの量
塩、コショウ 適量
♪作り方♪
ラムのステーキ肉はあらかじめ塩、コショウをふりかけておきます。
フライドポテトを焼いておきます。
フライパンにオリーブオイルを適量入れて火にかけます。
フライパンが温まったらラムステーキ肉を焼いていきます。
ラム肉を片面2分程度焼いたらひっくり返して2分焼きます。
ラム肉を取り出し、ソースを作ります。
バターを入れて溶かし、アンチョビソース、ハチミツを入れて
よくなじ混ぜ、ローズマリーを入れて香りを出します。
火を止めてソースのできあがり。お皿にラムステーキ肉、
フライドポテトを盛りつけ、ソースをかけていただきます。
アスパラとキリクリームチーズのパスタサラダ、おかか風味
今回は、キリクリームチーズとアスパラの組み合わせ、
細めのアスパラはたっぷり、クリームチーズのコクに負けない主張を、
さらに、ポクポク？アルデンテでコシある食感の
ショートパスタも使ってサラダを作ってみました。
鰹節もたっぷり使って。
アスパラの青い香りにシャキシャキの食感、
かつお出汁の効いた旨みたっぷりのサラダになりました。
アクセントにガラムマサラを数振り！
♪材料♪ 3人分
アスパラ(細め) 2束
キリ クリームチーズ (小包装) 4個
ショートパスタ(フッジリ) 50g
オーリブオイル 大さじ2
ビネガー 大さじ2
顆粒のかつお出汁 小さじ2
おかか ひとつまみ
塩 少々
♪作り方♪
アスパラは根本2cmくらいを切り落とし、3分程度茹でて、
冷水で冷まして、4〜5cmの長さに切っておきます。
ショートパスタは袋に記載の時間分茹でておきます。
キリのチーズは1個づつ4等分しておきます。
塩を入れてよく混ぜておきます。
そこに、アスパラ、ショートパスタ、キリクリームチーズを入れ、
サッと和えます。
お皿に盛りつけ、かつおぶしをのせて出来上がりです。
ガラムマサラを2〜3回ふりかけていただきます。
イチジクと生ハムのマリネ
イチジクを買うと、つい、何かおつまみにしたい！
と、思ってしまいます。
今回も手頃価格のものを見つけて買ってきました。
今回は何をつくろう？
よく合わせるのは生ハム。
外しない組み合わせですね、今回はこの組み合わせで
マリネサラダを作ることに。
仕上げにかけたスペアミントでイチジクの味が生きる感じ、
イチジクのミネラル感と甘さがいい感じのサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
イチジク 4個
生ハム 50g
オリーブオイル 大さじ1
ビネガー 大さじ1
スペアミント 適量
香りソルトレモンペパー ミックス 小さじ1/2
♪作り方♪
イチジクは皮をむいて4等分します。
生ハムはほぐして食べやすい大きさにしておきます。
ボウルにオリーブオイル、ビネガー、レモンペパーミックスを入れてよく混ぜ、
イチジクと生ハムを入れてよく和えます。
10〜15分くらい置いてからお皿に盛りつけ、
スペアミントをふりかけて出来上がりです。
鹿モモ肉のボルシチ
先日、知り合いから仕留めたばかり、
きちんと解体した鹿を送っていただきました。
きれいな赤身だったので筋だけ取り除いて
煮込むことに。
味付けは先日いただいたモニター商品
にんべん「だしとスパイス魔法」シリーズ
これを使って仕上げてみました。
野菜を炒めて煮込むだけ。
今回はなかなか手に入らない鹿を使ってみました。
じっくり煮込んだ鹿肉はほろりと柔らかく、
ちょっと酸味のあるソースでさっぱり食べられます。
肉の旨み感じる、ご馳走ボルシチです。
♪材料♪ 3〜4人分
鹿モモ肉 400g
玉ねぎ 大1個
にんじん 1/2本
じゃがいも 小3個
ビーツ 1個
ヨーグルト 大さじ3
白ワイン 100cc
水 400cc
塩 適量
コショウ 適量
にんべん「だしとスパイス魔法」<ボルシチ> 1パック
♪作り方♪
玉ねぎはざく切りにします。
にんじんは乱切りにします。
じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。
鹿モモ肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウを
ふりかけておきます。
フライパンを火にかけ、オイルを適量入れて鹿モモ肉を焼きます。
肉は取り出し、玉ねぎも入れて炒め、しんなりしてきたら
ボルシチに入っているスパイを入れて
さらに炒めて煮込み用の鍋に移し、
にんじん、じゃがいもを入れて白ワイン、水を入れて40〜50分煮込みます。
ビーツは皮をむいて食べやすい大きさに切って
シリコンスチーマーに濡らして入れて500Wのレンジで4分加熱して
柔らかく蒸してから、煮込み用の鍋に入れます。
煮込んだ鍋に、ボルシチのスープを入れて、味を整えて
好みでとろみをつけます。
お皿に盛り付け、ヨーグルトを添えて出来上がりです。
アスパラとなまりののライスサラダ
時々、「カツオのなまり」をスーパーで見かけます。
バサバサしたイメージ、出汁が出ておいしいとは思うのですが。
今回少量をほぐしてサラダに入れてみることに。
サラダはアスパラのライスサラダ、ヨーグルトとレモン風味の塩を使って。
アスパラシャキシャキ、なまりは出汁で味わいあり、ヨーグルトでしっとり感あり、
バサバサな感じはなく、おいしいライスサラダになりました。
♪材料♪ 3人分
アスパラ 3束
なまり 1切れ
冷やご飯 100g
オリーブオイル 大さじ2
ビネガー 大さじ2
ヨーグルト 大さじ2
香りソルト レモンペパーミックス 小さじ1
♪作り方♪
アスパラは中央部分から根本の部分の皮をピーラーでむいて、
2〜3分茹で、4〜5cmに切っておきます。
なまりは小さめにほぐしておきます。
ボウルにオリーブオイル、ビネガー、ヨーグルト、
香りソルトのレモンペパーミックスを入れて混ぜ、
なまりと冷やご飯、アスパラを入れてよく和えて出来上がりです。
