鶏のから揚げ風、トムマヨソースかけ
カンタンにグリルで焼く鶏のから揚げにはまっています。
油は飛び散らないし、片付けもカンタン、
カリッと仕上がるのがいい！
今回は、味付けに一工夫。
トムヤムペースト（エスニックガーデンクッキングペースト トムヤムクン味）とマヨネーズのソースでアジアンから揚げ風に。
トムヤムペースト入りのソースが爽やかで
エキゾチックな感じ！とにかくおいしいです！
♪材料♪ 3〜4人分
鶏むね肉、もも肉 1枚づつ
すりおろしにんにく 小さじ2
マヨネーズ 大さじ2
片栗粉 適量
塩 小さじ1
オイル 適量
●トムマヨソース
エスニックガーデン クッキングペーストトムヤムクン味） 6cmくらい
マヨネーズ 大さじ2
お酢 大さじ2
♪作り方♪
鶏むね肉、もも肉は食べやすい大きさに切ります。
切った鶏肉は、すりおろしにんにく、塩を入れたポリ袋に入れ、
もみ込むようにして冷蔵庫に30分寝かせておきます。
寝かせた肉は、さらにマヨネーズを入れてよくなじませてから
片栗粉をまぶします。
バットにオイルを塗って片栗粉をまぶした肉を並べます。
上からオイルを大さじ1〜2を振りかけてグリルで10〜15分、
こんがり焼き色がつくまで焼きます。
クッキングペースト トムヤムクン味とマヨネーズ、お酢を混ぜてソースを作ります。
こんがり焼けた鶏肉にソースをかけて出来上がりです。
豚頭肉のトマト煮込み
豚の頭の肉を見つけて買ってきました。
なかなか見かけない部位の肉、なにしようかな、
脂肪はなく赤身の肉、確かじっくり煮込むと
ホロリと柔らかくなる肉だったような・・・・。
普通は焼肉として焼いて食べるのかな？
今回はこの頭肉をトマトでじっくり煮込んでみることに。
やわらかーくなった肉はホロリと柔らかく、やさしい味。
トマトに良く合っておいしいです。
頭肉、ちょっと気に入りました。
見つけたら買い！の肉ですね。
♪材料♪ 3人分
豚頭肉 350g
にんじん 1/2本
玉ねぎ 大1個
トマト缶 (カット) 1/2個
キューブのコンソメ 1個
塩 適量
オイル 適量
イタリアンパセリ 適量
♪作り方♪
豚頭肉は大きければ、食べやすい大きさに切っておきます。
玉ねぎは薄切りに、人参は乱切りにしておきます。
フライパンにオイルをしいて頭肉を焼きます。
表面が焼けたら1度取り出し、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、煮込み用の鍋に
焼いた頭肉、玉ねぎ、にんじん、
コンソメ、トマト缶、水300ccを入れて40分くらい煮込みます。
全体的に柔らかくなったら、塩で味を整えて出来上がり、
イタリアンパセリを振りかけていただきます。
好みでとろみをつけてもいいです。
まぜるだけカンタン！さば味噌煮缶のパテ
手頃でおいしいさば缶、いつも常備しています。
ちょうどパンがあったので何かパテが出来ないかな、
さば缶で何かできるかも！と、思いついたもの。
さばの味噌煮ならドライトマトやマヨネーズが合いそうだし、
よく混ぜてなめらかにすれば！
と、チャチャっと混ぜて味噌缶がおいしいパテに。
仕上げにピンクペッパーを散らして
見た目もいい感じのパテになりました。
♪材料♪ 2〜3人分(さば缶1個分)
さばの味噌煮缶 1個
マヨネーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
ドライトマト 2枚
ブラックペッパー 4〜5振り
ピンクペッパー ひとつまみ
♪作り方♪
さばの味噌煮缶からさばを取り出し、汁は残しておきます。(使わない)
さばはなめらかにしたいので、骨は取り除いておきます。
ドライトマトはキッチンバサミで細かく切ります。
ボウルにさば、ドライトマト、マヨネーズ、ヨーグルト、
ブラックペッパーを入れ、練るようによく混ぜます。
全体的になめらかになったら出来上がり、
器に詰めてピンクペッパーを散らし、
パンを添えていただきます。
抹茶のシフォンケーキ
今回のケーキは何しようかな、
最後まで悩んでしまいました。
ブッシュ・ド・ノエルにしようか、
ティラミス風にしようか、チョコレートケーキにしようか？
カスタードクリームがいい！！なんてリクエストも！
ええっ？カスタード？じゃあシューケーキなんて感じかな？
ぱりパリブレストみたいな？のらないなぁ、
そんなところで、抹茶！抹茶のケーキならいい！！
というわけで抹茶のケーキを作ることに。
シンプルにシフォンケーキにしてみました。
抹茶香ってふわふわのシフォンになりました。
♪材料♪ 直径15cm
卵 5個
薄力粉 100g
砂糖 100g
抹茶パウダー 15g
抹茶リキュール 30cc
♪作り方♪
あらかじめ型に合わせて型紙を用意してセットしておきます。
オーブンは180度にセットしておきます。
薄力粉は抹茶パウダーと一緒にふるいにかけておきます。
ボウルに卵を割り入れ、ハンドブレンダーのピーターを使って
泡だてます。
卵液が白っぽくなるまでよく泡だて、
(泡立て器で持ち上げるとゆるゆる落ちるくらいが目安)
砂糖を入れてよくなじむまで泡だてます。
泡立ったらささっと抹茶入りの薄力粉を入れて混ぜ、
馴染んだら抹茶リキュールをいれてさっくり混ぜ、型に流し入れます。
180度に温めたオーブンで40分焼いて出来上がりです。
型から取り出し、冷まして抹茶パウダー(分量外)
を振りかけていただきます。
色鮮やか、サーモンのタルタル
赤いパプリカ、黄色のパプリカ、
ちょっとした彩りにいいですね。
サーモンを買ってきたので、華やかなおつまみを、
と、タルタルを作ってパプリカやアスパラで
飾ってみました。
仕上げにのせた卵黄でとろーりまろやか。
やさしい味ながら深みあり、おいしいタルタルになりました。
♪作り方♪ 2〜3人分
サーモンの柵 200gくらい
赤いパプリカ 1/4個
黄色いパプリカ 1/4個
アスパラ 1本
卵黄 1個
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1
ホワイトペッパー 適量
♪作り方♪
赤、黄色のパプリカは細かく切っておきます。
アスパラは中央から根本の皮をピーラーで剥いて
さっと茹で、細かく切っておきます。
サーモンは細かく叩いてボウルに入れます。
さらにオリーブオイル、レモン汁、塩を入れて和え、
味を整えます。
お皿にセルクルを使ってサーモンの形を整えて盛り付け、
赤、黄色のパプリカとアスパラを散らします。
サーモンの上に卵黄をのせ、ホワイトペッパーを
挽いて振りかけて出来上がりです。
