すっかり押し寿司、野菜を使ったお寿司にはまっています。 なんといっても「だしのきいたまろやかなお酢」 これを混ぜるだけで、じんわりおいしいすし飯ができちゃうのですから。 今回はしゃぶしゃぶ用の肉にマリネしたパプリカのお寿司を 作ってみました。 …

最近のトマトは以前より甘く、おいしくなっているので そのまま食べても十分おいしい！ですが、 まろ酢、だしのきいたまろやかなお酢を使って あえて湯むきしてマリネしてみました。 適度に酸味、じんわり味があってさっぱりおいしいトマトになりました。 ♪…

早いもので、スーパーでとうもろこしを見つけました。 まだ5月なのに・・・・・・！ 産地は南の沖縄や鹿児島。 ちょっと小さめかな、と思いましたが、 とうもろこし好きなので食べた〜いな！即買いしてきました。 うちではとうもろこしは茹でるのではなく、 …

最近、毎日お弁当作るので必ずトマトを買うことにしています。 大抵、プチトマトかミディトマト。 今回はこのトマトいっぱい使っちゃえ！と、 モニターで頂いた、「だしのきいたまろやかなお酢」 を使ってカプレーゼを作ってみることに。 ビネガーの代わりに…

小さめのカツオのタタキ、量がちょっぴりな感じなので カサ増やしして、マリネサラダにしたらみんなで食べられるかな？ というわけで、ドライトマトとブラックオリーブと一緒に、 だし酢「だしのきいたまろやかなお酢」を使ってマリネし、 キャベツやプチト…

鶏レバーが安かったのでつい買い込んできてしまいました。 さあ、何作ろう？レバーパテもちょっと飽きてきたところ。 というわけでラグーに、トマトで煮込んでミートソース風にすることに。 これはこれでいろいろ使えそうですが、 今回は、ベシャメルソース…

田舎からたくさん届いたたけのこ、やっぱり一度は たけのこご飯を作らなくっちゃ！ というわけで炊き込みご飯を作ることに。 今回は、たけのこと桜えびと一緒に炊き込むことに。 炊き上がりには木の芽を散らして。 桜えびでほんのりピンク色、春の炊き込みご…

ふわふわとやわらかい巻の春キャベツが食べたいな、 ちょうど旬のたけのこが田舎から届いて あく抜きをしたところ。 このたけのことキャベツでサラダを、 豚しゃぶも使ってちょっとボリューミーな感じに。 お酢は、和風テイストの「だしのきいたまろやかなお…

沖縄でシリシリサラダってありますが、 にんじんを細く切ったサラダですよね。 フランスではとてもポピュラーなお惣菜、 昔、滞在していた時によく買って食べたものです。 安くておいしいですい！キャロット・ラペと言っていましたが。 今回はそのキャロット…

最近トマトが安くなった！？ めずらしく箱で買ってきたので たっぷり使ってとサラダにすることに。 あらかじめお酢とはちみつでマリネしてから ビーツと和えてみました。 仕上げにはシナモンシュガーをかけて。 甘酸っぱいトマトはビーツとよく合い、 ビーツ…

新じゃががおいしい季節。 今は鹿児島のものを買うことが多いかな。 蒸すとホクホク！じゃがバターがおいしそう！ 今回はそんなじゃがいもを使ってのサラダ。 ちょうどグリーンきれいなアボカドがあったので 鶏ハムと一緒に並べるだけのカンタンなサラダにし…

時代が変わり「令和」。 この時代の変わり目に食べたいものはお寿司が一番？とか？ 確かに食べたいですね。 家で食べるなら、ちょっとおごそかな感じで 彩りきれいな野菜寿司なんていかがでしょう？ ピクルスにした、薬味の茗荷やオクラ、パプリカで お寿司…

鶏レバーが安かったので買ってきました。 普段はレバーペーストを作ったり、 パテ・ド・カンパーニュに使ったりするのですが、 今回はラグーを作ってみることに。 ベーコンや豚小間切れ肉なども使って じっくり煮込むラグーを作ってみました。 香りづけにポ…

ふわふわとした葉の新キャベツ、1枚が大きくて はがすとびっくりしますが、やわらかいのでサラダがいい！ 今回はシンプルに、豚タンの薄切り肉と一緒に 粒入りマスタードでサラダを作ってみました。 香りソルトのレモンペパーミックスも使って、 味に深みの…

アボカドが好きなので、ちょっと安いと 何か作る目的ないままつい買ってきてしまいます。 そんな時は、お刺身感覚でマグロやサーモンと一緒に 食べちゃえばいいと思うのですが。 でも今回はひらめいちゃいました！！ やわらかく茹でたジャガイモと一緒に ア…

市販の味付きの薄切り豚タンを買ってきました。 そのまま食べてもおいしいですがサラダにすることに。 新玉ねぎやショートパスタのペンネ、パクチーも使って、 パクチー香る、ちょっぴりエキゾチックなサラダになりました。 パクチー好きに嬉しいサラダです…

4月から毎日お弁当を作ることになりました。 今回のお弁当はこれ！ 焼肉弁当！卵焼の黄色、プチトマト、ブロッコリーで 彩りよく。デザートのぶどうも添えて。 おにぎりは焼きおにぎり風味。 ⚫︎豚ロースの焼肉 豚ロース薄切り肉を一晩、焼肉のたれに漬けてお…

薬味大好き、ネギやパクチー、しその葉など。 今回はしその葉を買ってきたので、 このしその葉を生かしたい！ 大根もちょうど買ってきたところ。 この大根としその葉、ピンチョスにでもできそう！？ それなら、その上にはオイルサーディン！ その上にペース…

柔らかい春キャベツ、おいしいですね。 コールスローでシンプルなのもいいですが、 今回は一工夫、マカロニやハムと一緒に、「しそ梅」を使って和風な感じの しそ梅味のサラダにすることに。 しそ梅でさわやかながら、マヨネーズで味に深みあり、 キャベツは…

だんだん暑い季節になってきました。 夏は断然、レンジ料理！ 今回は、レンジでチリコンカンにトライ！ 普通は挽肉を使うと思うのですが、 そこはベーコンとソーセージを使って。 ベーコンと玉ねぎをレンチン、ベーコンの旨味で 玉ねぎしんなり、その後トマ…

ライスサラダって個人的に好きですが、普通は作るのかな？ 昔、もう十何年も前にフランスに滞在した時、 お米は、野菜の仲間で主食としては食べないで、 お肉などの添え物やサラダに使っていました。 以来、ライスサラダは親しみのあるもの、 お米を意識しな…

真っ白でまん丸いかぶ、かわいい感じ、おいしそうで、 つい買ってしまいます。また買っちゃった！ もちろんかぶは、生でサラダでも、やわらかく煮込んでもおいしい。 今回は軽く加熱して少ししっとりさせたサラダにすることに。 加熱してやさしい味に、粒入…

魚屋さんに行くと、時々魚のアラ、に紛れてぶりなどの魚卵が 紛れていることがあります。 この大きな卵はアヒージョにするとおいしいです。 プチプチ感が楽しめるので見つけたらラッキー！！ と買ってくるのですが、 今回はさわらの魚卵と書いてあったので買…

野菜好きにはサラダ欠かせません！ 冷蔵庫を覗いて何かないかな？なんてよくありますね。 今回は、いつも買い置きしてあるような、常備品を使って、 切って混ぜるだけ！の、簡単なサラダをパパッと作ってみました。 ちょうどモニターとしていただいた「しそ…

鶏レバーが安かったので多めに買って来ました。 貧血に良いって言うし、せっかくなので何か作ってみよう！ レバーペースト？レバカツ？串焼き？ 家族にどれが良い？と聞いたところ、「レバーペースト！」との返事。 じゃあ、と、バターなしの軽い仕上がりの…

南仏の煮込み料理のカスレは鴨やソーセージ豆を煮込んで 焼いて仕上げる、とてもコクのある料理。 好きなのですが、焼いたり煮込んだり、仕上げにグリル。 鴨も手に入れにくいし、ちょっと手間がかかります。 なんとか簡単に、手軽にカスレっぽくできないか…

最近は見事な太いウドよく見かけます。 やっぱり日本の季節ものの食材よね！ じゃあ何か作ってみようかな、なんて思って買ってきました。 買っても放っておくと白いウドは緑になっちゃったり！！ というわけで、さっそく！！サラダをつくることに。 酢味噌和…

魚屋さんに行くと、ちょうど季節？ 淡い桜色の桜えび、釜あげの桜えびを見つけて買ってきました。 さっそく、炊き込みご飯にすることに。 シンプルに昆布だしで炊き込んで、蒸らす前に三つ葉を入れて香りづけ。 桜えびのほんわかいい香り、味に三つ葉がよく…

お刺身用のサーモンの柵を買ってきました。 鮮やかなオレンジ色がきれい。 そのまま食べるよりサラダみたいにしてカサ増やしを。 やっぱりあるならアボカドと合わせたいですね。 というわけでアボカド、それにプロセスチーズ。 ありがちなのでちょっと一工夫…

ソーセージは必ずと言ってもいいほど冷蔵庫の常備食材。 朝ごはんやちょっとした一品として使えるし。 今回はそんなちょっとした、でも見栄えする、 一品をレンチンでつくってみました。 アスパラとソーセージに粉チーズを入れた卵液をかけて レンチン。 卵…